Queque De Cáscara De Papa

RECETARIO
QUEQUE DE CASCARA DE PAPA
Ingredientes:
•        1/2  kilo de cáscara de papa molida
•        200 grs. de mantequilla
•        2 huevos
•        200 grs. de azúcar
•        1 cucharadita de vainilla
 
Preparación:
1. Se baten la mantequilla y el azúcar en un recipiente.
2. Luego se agregan de uno en uno los huevos y de igual manera batirlos hasta conseguir una crema.3. Luego, en un molde enharinar todo el contorno y vaciar la crema.
4. Llevar al horno por medio de 45 minutos.
                                                  
TORTILLA
 
Ingredientes:
•        Ralladura de una papa con cáscara
•        Un huevo
•        Un tomate mediano
•        3 ramitas de cebollita china
•        200 grs. De harina
•        1/2  cucharadita de sal•        1 taza de aceite
 
Preparación:
1. En un tazón echar la cebollita china picada en pequeños trozos, al igual el tomate, picado en cuadraditos.
2. Luego echar el huevo y la ralladura de la papa con cáscara.
3. Mezclar bien todo juntamente con la harina y la sal.
4. En una sartén calentar el aceite, cuando este caliente echar la masa por cucharadas.
PICARONES
Ingredientes:•        ¼ zapallo
•        ¼ camote amarillo
•        500 grs de harina cáscara de papa
•        ½ taza de azúcar
•        Anís
•        ½ cucharadita de levadura
•        ½ litro de aceite
 
Preparación:
En una olla hervir el zapallo y camote, luego pasarlo por un colador o prensarlo con su agua de misma, formar una crema suelta; echar la harina, el anís, azúcar y levadura, batir con la mano unosminutos aproximadamente, dejar reposar 2 horas .
En una sartén caliente con el aceite echar un poco de la masa haciendo un hueco por el centro, servir con su miel.
 
PANQUEQUES
Ingredientes:
•        2 huevos
•        200 gramos de harina de cáscara de papa
•        1 cucharadita de esencia de vainilla
•        2 cucharaditas de azúcar
•        Mantequilla
 
Preparación:
En unrecipiente hondo colocar, los huevos luego batirlos lentamente con un batidor o tenedor, mientras se les va agregando la harina, intercalando con la leche, añadiendo la esencia de vainilla y por último el azúcar; mezclar  y dejar reposar.
Poner en sartén un poquito de mantequilla, calentar bien y colocarlo un poco de la preparación, luego voltearlo y sacarlo. Se puede agregar un relleno de manjarblanco  de lucma y mermelada, etc.
 
CHURROS
Ingredientes:
•        1 taza de leche
•        30 grs de mantequilla
•        200 grs de harina (cáscara de papa)
•        2 huevos
•        Manteca o aceite
 
Preparación:
En una olla poner la leche y la mantequilla, a fuego lento, cuando rompa el hervor mover constantemente agregando la harina de cáscara de papa con un cucharón de maderapor unos 7 minutos a fuego lento para que no se queme.
Se retira y se añade, uno por uno los huevos, se bate bien con el mimo cucharón hasta que la preparación quede suave. En una manga con boquilla  grande, hacer los churros y freír en aceite o manteca a fuego moderado.
Una vez fritos pasar por azúcar. También se puede preparar la masa con agua en vez de leche.
 
MAZAMORRA DE CÁSCARAIngredientes:
•        300 grs cáscara molida
•        ½ taza de azúcar
•        ½ taza de agua
•        1 cucharadita de vainilla
•        Canela, clavo de olor.
 
Preparación:
En una cacerola poner 3 cucharadas de azúcar derretir a punto de caramelo para que le de un color a nuestra mazamorra, después agregar el agua, juntamente con la canela, clavo de olor y azúcar, hacer hervir unos minutos,luego agregar de a pocos nuestra cáscara molida (cáscara fresca recién pelada) hervir a fuego lento moviendo constantemente para que no se queme, finalmente añadir ala vainilla, se sirve con su canela en pecho….
 
SOPA DE CÁSCARA
Ingredientes:
•        100 grs de queso
•        500 grs de cáscara de molida  (fresca)
•        2 tazas de agua
•        1 ramita de paico o muña...