Queque

 
Queque 
 
3 tazas harina
2 cucharadas de fécula de maíz Maizena
3 cucharaditas de polvo hornear
¼ cucharadita de sal
185 gramos de margarina
1 ¾ tazas azúcar
1 cucharadita de vainilla
3/4 taza deleche
2 cucharadas de jugo de limón
½ taza de jugo de naranja
6 claras 
 
Precalentamos el horno a 350º F. Preparamos tres moldes de capas de 26 cm de diámetro, engrasados, forrados el fondo con papelencerado vueltos a engrasar y enharinar. En un tazón, cernimos la harina, la fécula de maíz, el polvo de hornear y la sal. Batimos la margarina, agregamos el azúcar, poco a poco, la vainilla ybatimos hasta cremar por 5 minutos. Luego, incorporamos los ingredientes secos cernidos alternados con la leche mezclada con el jugo de limón y el jugo de naranja. Apartamos. Batimos las claras a punto denieve, incorporamos a la pasta anterior con movimiento envolvente. Vertemos en los moldes preparados. Horneamos por 40 minutos.  Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.
 
Relleno
 
1 lata de lechecondensada
4 cucharadas de jugo de limón
1 taza de leche
4 cucharadas de agua
 
En un tazón mezclamos todos los ingredientes vigorosamente con un batidor de globo, también podemos licuarlos. En un platónde servir, ponemos una capa de queque, distribuimos encima la tercera parte del relleno, colocamos otra capa de queque cubrimos con otra parte del relleno, colocamos la última capa de queque y encimadistribuimos el resto del relleno. Decoramos al gusto con whip topping (crema para batir) batido o con el siguiente lustre de marshmallows.
 
Lustre de marshmallows

1½ taza de azúcar
½ taza de agua
¼cucharadita de crémor tártaro
1 cucharada de jugo de limón
50 gramos de marshmallows blancos
2 claras 
1 cucharadita de vainilla o esencia de almendras

En una ollita, llevamos al calor, el agua, elazúcar, el crémor tártaro y el jugo de limón, cuando comience a hervir le agregamos los marshmallows, revolvemos constantemente hasta que se derritan. En la batidora, ponemos a batir las claras...