Quesadilla

Estoy bn bn guapo

Otras variaciones, son las gringas y las pochas. Las gringas son quesadillas en tortilla de harina a las que se les añade carne al pastor (la usada para lapreparación de tacos al pastor). Las pochas son quesadillas en tortilla de maíz a las que se les añade carne de los tacos de res.
El término quesadilla es utilizado en elcentro del país (mayoritariamente en México, D.F.) de una forma diferente ya que no llevan queso como ingrediente necesario, por lo que a una dobladilla también se le llamaquesadilla, aunque comúnmente esto es conocido como un taco en el resto del país.
Es una de las comidas callejeras más populares y se elabora a base de masa o pasta cruda de harina demaíz, modelando primero la tortilla y agregando el ingrediente (muchas veces éste es el queso, aunque también puede ser papa, hongos, huitlacoche, chorizo, chile jalapeño enrajas, quelites, chicharrón, sesos de res, picadillo hecho a base de carne molida de res o cerdo, tinga, etc). Algunas veces este ingrediente es condimentado con cebolla, ajo y/oepazote, para después proceder a doblar por la mitad la tortilla todavía cruda, y finalizar friendo todo en una sartén. Al estar cruda la masa, durante el doblaje los bordes dela tortilla se unen, sellando el contenido por completo y permitiendo una fritura uniforme cuyo resultado final es parecido a una gordita de migas pero siendo con forma de medialuna en lugar de redonda como la gordita.
Una variante adicional es asar o pasar por el comal como una tortilla de maíz o un Huarache, y no freír la masa de la tortilla, demodo que la quesadilla resultante es de una consistencia ligeramente tostada y baja en grasa, lo que la hace cada vez más popular entre personas que buscan cuidar su dieta.