Queseria Dos Lagunas

Centro de bachillerato Tecnológico Industrial y de Servicio No.228





Introducción
Ese día desperté a las 4:00 de la mañana para alistarme me desperté me duche y aliste mi mochila agua alimentos y comida entonces Salí de mi casa y llegue a donde nos recogería el camión solo para saber que aún no llegaban todos y faltaban de pagar pero bueno ya entramos todos al camión y llegaron los quefaltaban y pagaron subimos al camión y salimos rumbo a Cuauhtémoc fue un largo camino aunque no fue aburrido si fue largo llegamos a la empresa y aunque parecía que esto tardaría nos recibieron con los brazos abiertos nos dieron redes para cabello y cubre bocas nos dividieron en 2 grupos y hay empezó el recorrido…..

Desarrollo
Esta es la empresa de productos lácteos más grande del estado con35 años en el mercado su dirección y teléfono son:
Dirección: Campo menonita No.105 CD. Cuauhtémoc
Teléfono: 625-58-191-91
La empresa cuenta con 700 empleados en total.
La capacitación que los trabajadores reciben varía entre los 2 días hasta 1 mes según sea el puesto que valla a trabajar.
La empresa les da a sus empleados materiales de trabajo de diferentes colores para poder diferenciarsus áreas de trabajo y así poder mantener un control de los trabajadores como también los utensilios de limpieza están divididos por colores según sea su sector para prevenirse de una contaminación o contingencia biológica.
Una Importante medida de seguridad es como ellos tiene preparada su empresa para poder atrapar a los animales e insectos que se acercan o entren a le empresa ya que es muyimportante que se mantenga 100% libre de contaminación el producto para su venta, las alimañas son atrapadas pero no son matadas para evitar que se pudran y contaminen al producto.,
El hombre que nos atendió se llamaba: Bersain Santiago que es director de calidad y desarrollo de productos lácteos constituidos por: Queso, Crema, Yogurt, leche, Aderezos. Otros producto que desarrolla la empresa son lasbebidas sabor izadas aunque estos están más retiradas de los lácteos.
La materia prima que ellos utilizan principal mente es la leche que llega todos los días y es enviada desde diferentes empresas del estado y de U.S., Canadá, Holanda, Reino Unido e Irlanda.
Esta empresa trabaja bajo el siguiente sistema de calidad:
“HACCP”.- El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC o HACCP,por sus siglas en inglés) es un proceso sistemático preventivo para garantizar la inocuidad alimentaria, de forma lógica y objetiva. Es de aplicación en industria alimentaria aunque también se aplica en la industria farmacéutica, cosmética y en todo tipo de industrias que fabriquen materiales en contacto con los alimentos. En él se identifican, evalúan y previenen todos los riesgos decontaminación de los productos a nivel físico, químico y biológico a lo largo de todos los procesos de la cadena de suministro, estableciendo medidas preventivas y correctivas para sus controles tendentes a asegurar la inocuidad.
La calidad de la empresa también se basa en normas oficiales mexicanas de alimentos y normas internas de la empresa (No se especificó sobre ninguna).
Proceso de producción
Primerose recibe la leche se pesa en la entrada de la pesa bajo una pesa electrónica para vehículos siempre se debe de pesar cualquier vehículo que entre con leche cuando entra y cuando sale para tener un peso neto de la leche.
Después de que es recibida la leche se le hace un estudio para saber que contiene la leche no debe de contener antibióticos después del estudio continua su camino hasta llegar alas pipas si no es devuelta a la empresa al a que se compró, después de que pasa por el laboratorio la leche se va directo a los silos de la empresa donde se almacenara la leche para tener un perfecto control de ella y luego es pasada hacia una planta pasteurizadora en la empresa hay 6 pantas pasteurizadoras para no saturar a las plantas pasteurizadoras y poder utilizar la leche limpia para...