Queseria Gonzalez

El Caso de las Queserías González S.A.



Al colgar el teléfono Luis Bassa se quedó en silencio imaginando cómo podría reconducir aquella situación. Había recibido la llamada de Fernando González, un empresario del sur que en los últimos años había logrado convertir un pequeño negocio familiar de elaboración de quesos en una próspera empresa industrial de más de 25 millones de pesos defacturación mensual que no paraba de crecer y daba empleo a más de 120 personas.

Queserías González S.A. se había abierto un espacio en el mercado por la excelente calidad de sus productos, elaborados con la leche de las vacas de su zona, siguiendo un proceso tradicional de fermentación que les daba un sabor inconfundible. La historia del negocio se remontaba a los padres del actual gerente, quededicaron toda su vida a una pequeña explotación ganadera en la que elaboraban artesanalmente los primeros quesos González. Pero el gran salto del negocio se produjo cuando Fernando González después de cursar estudios de Ingeniería Comercial retornó a la ciudad y consiguió reproducir el proceso artesanal inventado por sus padres a escala industrial, sin que se perdieran las cualidades delproducto.

El éxito de la empresa había sido tan bueno que Fernando González decidió apostar fuerte invirtiendo en ampliar considerablemente la capacidad productiva y rompiendo una regla no escrita que hasta ahora siempre había respetado: la de financiarse exclusivamente con recursos propios.

El crédito que le concedió su entidad financiera de confianza le permitía afrontar sus proyectos condesahogo de liquidez pero también con el compromiso de lograr los resultados. Por ello a Fernando se le había ocurrido que había llegado el momento de invertir en publicidad.Todo esto seguido de un cambio en la estructura de la empresa.

De esta forma se creó un departamento de Marketing, con el Sr. Luis Bassa como subgerente, dicho departamento estaría a cargo de toda la publicidad,comercialización e investigación de mercado necesaria. También fue necesario crear el departamento de finanzas, el cual tuvo como subgerente a un primo de Fernando González, siguiendo de cierta forma la tradición familiar, obviamente a cargo de los pagos, compras y remuneraciones, todo esto consecuencia del crecimiento de la empresa, contratándose más personal y obviamente moviendo volúmenes muchos más altos desus productos. Estas funciones se agregan a la ya existente unidad de producción, la única que poseía la empresa hasta este momento.

Bajo ese escenario, fue necesario que Fernando González, en su cargo de gerente General de Queserías González S.A., delegara funciones en los respectivos subgerentes de las distintas áreas que existen en la empresa, haciendo partícipes de los objetivos de esta alos propios trabajadores, tomando en cuenta sus opiniones y así lograr la consecución de ellos. Estableció además políticas de ascenso dentro de la empresa y además capacitó al personal en temas específicos de cada área.

Dado los objetivos de la empresa el primer paso sería entonces definir un posicionamiento de marca para Queserías González S.A. En este sentido había muchos elementos querondaban la cabeza de Luis: el sabor inconfundible de sus quesos, la elaboración con leche de vacas de la zona, el respeto al proceso artesanal tradicional, el peculiar proceso de fermentación, la imagen sana y natural de la zona, e incluso la seriedad y carácter amable de la familia González.

En Queserías González, S.A. había dos actividades distintas: la fabricación de quesos (80% de las ventas) yla de yogures (20% de las ventas), ambas basadas en su peculiar proceso de fermentación y comercializadas bajo el indicativo Queserías González, S.A.

Sin duda el paraje era incomparable. Queserías González S.A. estaba situada en mitad de un pequeño valle rodeado de montañas. Por todos los sitios se extendían los pastos en una increíble variedad de verdes. Además, el carácter ordenado y...