Queso costeño y otros

Suero costeño 

Originario de los departamentos de Córdoba, Magdalena y Atlántico, su elaboración se remonta a los esclavos africanos que llegaron a la costa. Se va formando pocoa poco de la mezcla de la leche fermentada y la crema. Es brillante, rico en grasa, de textura suave y gran viscosidad. 

Su sabor es ácido y salado; se utiliza para acompañarpreparaciones árabes, patacones, carimañolas y arepas de huevo.

 http://www.cocinasemana.com/edicion-impresa/ingredientes/articulo/-los-colombianos/20291

Costeño picado

El nombrede este queso se debe a que su fabricación es originaria y más común en la costa atlántica colombiana, es de sabor intensamente salado en comparación con otros quesos, baja humedad,duro, de fácil conservación por su alta presión de sal.

http://lomejorenlacteoscasasena.blogspot.com/2012/10/quesos-colombianos.html

Costeño

Es un tipo de queso al que se lesaca todo el suero, se sala y se pone en bloques rectangulares, es de fácil conservación por fuera del refrigerador y es el de mayor consumo en la costa norte de Colombia, y sirvepara diversas preparaciones.

Costeño picado 

El nombre de este queso se debe a que su fabricación es originaria y más común en la costa atlántica colombiana, es de saborintensamente salado en comparación con otros quesos, baja humedad, duro, de fácil conservación por su alta presión de sal, es generalmente más duro que el queso costeño común.http://colombiamulticolor.blogspot.com/2012/12/quesos-tipicos-de-colombias.html

Preparacion

Se obtiene de cortar la grasa de la leche fresca con cuajo de vaca o cortadera, se deja que seendurezca, se le saca el suero, se echa sal y se cocina. En la elaboración se usa un recipiente de madera llamado sereta y una prensa.

http://es.wikipedia.org/wiki/Queso_coste%C3%B1o