QUESO CREMA

Queso crema casero
Preparar un rico y nutritivo queso crema úntale no es una tarea complicada, sobre todo en las zonas rurales, en donde se puede adquirir la leche directamente de los tambos.
Conesta leche entera y pasteurizada no solo podemos preparar queso crema, sino también ricota y queso fresco. Solo se debe prestar especial atención, a que el tambo en el cual adquiramos esta leche seencuentre bajo las normas de higiene aseguradas.
Con esta receta que damos a continuación se puede elaborar medio kilo de queso crema  totalmente casero, nutritivo y con ingredientes que estamosseguros son de primera calidad. El tiempo total de elaboración del queso crema es de unas 2 horas más o menos.
Receta para preparar queso crema casero
Antes de comenzar a elaborar el queso crema debemosasegurarnos de contar con:
1 olla de 6 litros (aproximadamente).
1 olla de la mitad del tamaño.
1 recipiente de plástico con tapa hermética (para conservarlo).
2 trozos de tela de algodón de 50 x50 cm aproximadamente.
Cuchara de madera.

Ingredientes del queso crema
5 litros de leche entera.
1 taza de leche en polvo.
½ taza de crema de leche
1 cucharada colmada de cloruro de calcio.Cuajo líquido, en polvo o pastillas.
½ taza de agua.
Sal





Procedimiento para preparar queso crema
Calentar la leche a fuego moderado y cuando esté tibia añadir la crema y la leche en polvo,mezclando con cuchara de madera.
Aparte, se disuelve el clorura de calcio en ¼ taza de agua y se le agrega de a poco a la leche tibia, en el resto del agua se disuelve el cuajo, y también seincorpora lentamente a la leche.
Antes que la leche llegue a su primer hervor, se retira del fuego y se coloca dentro de la olla de 6 litros de capacidad y se deja reposar hasta que se forma la cuajada.
Yaformada la cuajada, se puede proceder de la misma forma que en la elaboración del queso fresco o se puede colocar la cuajada obtenida directamente sobre una de las telas de algodón, tomar la misma...