Queso Holandés 1


ELABORACION QUESO HOLANDÉS





Presentado por:
NIXON MONSALVE MORENO
YUDY NATALIA PINZÓN RODRIGUEZ
DAVID OSWALDO SANCHEZ NUMPAQUE

FICHA: 927081






CENTRO DE DESARROLLO AGROPECUARIO YAGROINDUSTRIAL
COMPETENCIA: LACTEOS
DUITAMA
2015

ELABORACION QUESO HOLANDÉS



Presentado por:
NIXON MONSALVE MORENO
YUDY NATALIA PINZÓN RODRIGUEZ
DAVID OSWALDO SANCHEZ NUMPAQUE
FICHA: 927081


Presentadoa:
DIANA MILENA ARIAS
INSTRUCTORA




CENTRO DE DESARROLLO AGROPECUARIO Y AGROINDUSTRIAL
COMPETENCIA: LACTEOS
DUITAMA
2015
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:
Elaborar queso holandés mediante losconocimientos acerca de quesos madurados practicando las Buenas Prácticas de Manufactura.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Afianzar los conocimientos de la elaboración de queso holandés mediante la elaboración del mismo.Elaborar un producto mediante la normatividad vigente decreto 3075/97 decreto 60/2002 Haccp y decreto 616 de 2006
Implementar técnicas para obtener productos inocuos y de calidad.
Desarrollar lasdebidas pruebas de plataforma con el fin de saber si la leche se encuentra en aptas condiciones para su posterior transformación.















MARCO TEORICO
El queso es un alimento extraordinario, seutiliza casi todos los métodos tradicionales conocidos de conservación de alimentos, y este cúmulo de acciones hace que sea un alimento muy confiable, por supuesto siempre que se haya elaborado conresponsabilidad.
El queso puede definirse como una sustancia solida o semisólida formada por la cuajada de la leche; la parte liquida que queda después de separar la cuajada se conoce con el nombre desuero.
El queso holandés se caracteriza por ser un queso semiduro. son quesos de un contenido de agua medio. Su elaboración muchas veces no tiene las complicaciones ni las exigencias tecnológicasde los quesos blandos ni el problema de caja que presentan los quesos duros de larga maduración, por el capital que se tiene inmovilizado en la cámara esperando su terminación.
Posee corteza...