queso panela

INTRODUCCION
Este queso es un Panela modificado al cual se le ha añadido durante su elaboración alguna conserva, como chiles, cebollas, zanahorias o ajos en vinagre, aceitunas, alcaparras, productosenlatados o cualquier otro producto que le de buen sabor y que no se descomponga con facilidad.
El Queso Botanero se consume principalmente en el centro del país; en las fiestas regionales odecembrinas, este queso tiene su mayor producción y consumo.
Su conservación depende de los ingredientes que se le añaden, siendo por lo general de la misma duración que el Panela, excepto si se le agreganhierbas de olor sin higienizarlas o jamón.
Para la elaboración del Queso Botanero se emplea leche de vaca fresca, entera o semidescremada. El cultivo láctico que se emplee debe ser de la mejorcalidad higiénica.
El queso panela es tan sutil, que funciona de maravilla como un lienzo en blanco para combinarlo con las más diversas hierbas y especias: chiles, pimientos morrones, epazote. Son a estascreativas combinaciones, perfectas para servir con el aperitivo, las que nosotros llamamos quesos botaneros.
Condimentado de origen con las más creativas combinaciones de hierbas y especias, loúnico que hay que hacer con el Queso Botanero Bravo es dejarlo a temperatura ambiente y degustarlo acompañado de totopos y tostadas de maíz, panes crujientes o galletas saladas
El queso es un alimentosólido elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja, búfala, camello u otros mamíferos rumiantes. La leche es inducida a cuajarse usando una combinación de cuajo (o algún sustituto) yacidificación. Las bacterias se encargan de acidificar la leche, jugando también un papel importante en la definición de la textura y el sabor de la mayoría de los quesos. Algunos también contienen mohos,tanto en la superficie exterior como en el interior.
Para los antiguos griegos el queso era un regalo de los dioses Hay centenares de variedades de queso. Sus diferentes estilos y sabores son el...