Queso Tupi
Páginas: 2 (305 palabras)
Publicado: 6 de septiembre de 2015
QUESO TUPÍ
HISTORIA
La historia de este queso, está muy ligada a
la elaboración tradicional del queso catalán,
el origen de esta variedad, quizás, se debe
a una forma deaprovechar queso que
tenían algún defecto de fabricación, esto
unido a un descuido o a la dejadez de un
pastor (puesto que parte de la maduración
desprende un olor extremadamentefuerte),
condujo a la obtención de un producto
exquisito y muy codiciado.
El nombre proviene del catalán, ya que
dicha palabra significa vasija pequeña de
barro y conasas, y es en esta vasija donde
se hace y fermenta este queso.
Originariamente, este queso, se hacía a
partir del queso serrat, de oveja, cuando el
queso se rompía durante lafabricación,
maduraba más de lo normal o tenía algún
tipo de anomalía, el artesano, los picaba, y
los metía en una vasija de barro
PROCESO DE ELABORACIÓN
Este tipo de queso,está elaborado con
cuajada o con quesos de oveja, vaca o
cabra una vez esta la cuajada lista se
agrega licor, anís o aguardiente para el
sabor y ayudar a la maduración del
cuajoy se guarda en una vasija de
barro llama Tupí de ahí el nombre del
queso.
Posteriormente se tapa con un paño,
con el fin de que el queso fermente en
contacto con elaire, pero que a su vez
esté protegido de insectos u otros
organismos.
Pasado dos o tres meses, dependiendo
de las condiciones ambientales el
queso se homogeniza, reposa y estalisto para el consumo
USO GASTRONOMICO
Queso para degustación
Acompaña algunos platillos de invierno
El queso tupí puede mezclarse con
tomate, mantequilla, miel,etc. con el fin
de suavizar su fuerte sabor, esta mezcla
untada en una rebanada de pan
Se recomienda acompañar con vino tinto
muy seco
Ribera del Duero ( vino seco de la zona)
HISTORIA
La historia de este queso, está muy ligada a
la elaboración tradicional del queso catalán,
el origen de esta variedad, quizás, se debe
a una forma deaprovechar queso que
tenían algún defecto de fabricación, esto
unido a un descuido o a la dejadez de un
pastor (puesto que parte de la maduración
desprende un olor extremadamentefuerte),
condujo a la obtención de un producto
exquisito y muy codiciado.
El nombre proviene del catalán, ya que
dicha palabra significa vasija pequeña de
barro y conasas, y es en esta vasija donde
se hace y fermenta este queso.
Originariamente, este queso, se hacía a
partir del queso serrat, de oveja, cuando el
queso se rompía durante lafabricación,
maduraba más de lo normal o tenía algún
tipo de anomalía, el artesano, los picaba, y
los metía en una vasija de barro
PROCESO DE ELABORACIÓN
Este tipo de queso,está elaborado con
cuajada o con quesos de oveja, vaca o
cabra una vez esta la cuajada lista se
agrega licor, anís o aguardiente para el
sabor y ayudar a la maduración del
cuajoy se guarda en una vasija de
barro llama Tupí de ahí el nombre del
queso.
Posteriormente se tapa con un paño,
con el fin de que el queso fermente en
contacto con elaire, pero que a su vez
esté protegido de insectos u otros
organismos.
Pasado dos o tres meses, dependiendo
de las condiciones ambientales el
queso se homogeniza, reposa y estalisto para el consumo
USO GASTRONOMICO
Queso para degustación
Acompaña algunos platillos de invierno
El queso tupí puede mezclarse con
tomate, mantequilla, miel,etc. con el fin
de suavizar su fuerte sabor, esta mezcla
untada en una rebanada de pan
Se recomienda acompañar con vino tinto
muy seco
Ribera del Duero ( vino seco de la zona)
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