queso























QUESO COSTEÑO PICADO

Descripción

Región: Caribe

Queso fresco (no madurado), no acidificado, elaborado con leche de vaca. Es un Queso frescoprensado, con alto contenido de sal por que puede conservarse por varias semanas, pero sin tener un verdadero proceso de maduración.

La forma tradicional del Queso costeño picado es en bloquesrectangulares. La apariencia externa presenta un color Blanco a Crema con poca brillantez, con superficies irregulares.




































QUESOCAMPESINO


Descripción

Región: Caribe

Bajo la denominación genérica del queso campesino se incluyen los quesos obtenidos por coagulación enzimática de la leche, en los cuales el coagulo esmoldeado sin prensar y cuya producción esta difundida entre los campesinos colombianos por su sencilla tecnología y se comercializa con diferentes nombres tales como el queso fresco, queso blanco, quesopaisa, queso sabanero, queso de granja, y queso campesino

Zonas donde se elabora: La producción de estos quesos se encuentra difundida por todo el territorio colombiano, como una forma de extender laduración de la leche. En las diversas regiones del país recibe diferentes denominaciones.




































QUESO PERA


DescripciónRegión: Caribe

Es un queso de pasta hilada con lo que adquiere una de sus características, la formación de capas, se puede elaborar por mezcla de leche acidificada con leche fresca o por acidificaciónde la cuajada, aunque existen regiones donde se elabora con la microflora natural lo ideal es elaborarlo con cultivos lácticos, como quiera que se elabore la fase de hilado garantiza la inocuidad delqueso debido a la temperatura que alcanza; entre 70 y 75 grados centígrados.








































QUESO PAIPANO


Descripción

Es...