queso














Programa de Apoyo Integral:
Agrupamiento Empresarial de alto impacto en el Sector Lechero en Jalisco








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RESUMEN EJECUTIVO (BREVE DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO)

Por medio del presente proyecto se propone formar un Agrupamiento Empresarial del alto impacto con la Cadena Productiva de Leche, específicamente el grupo productores de leche ysus derivados en la zona altos Sur de Jalisco, conformado de 25 empresas.
Para lograrlo, se contrata al grupo Lucatero Castañeda Consulting Group, con el objetivo de analizar a 75 empresas lecheras de la zona Altos sur de Jalisco, seleccionar a 25 de ellas, a las cuales se les dará consultoría (al menos 3 veces por semana) y capacitación tanto en grupo como por empresa, capacitando a cadadueño, socio y familia que trabaje en la empresa (dado que existen muchas empresas familiares) de manera que crezcan como sector y se integren.
Sin embargo, Además de crear el agrupamiento del sector lechero, se pretende buscar el aprovechamiento de desechos orgánicos, ventajas competitivas, centro de valor agregado a productos lácteos, entre otros. Esto a partir de un análisis integralexhaustivo del sector y entorno de manera de identificar oportunidades de negocio colaterales y empatarlas con emprendedores que las atiendan. Incluso, parte de los consultores Junior serán jóvenes emprendedores con el firme objetivo de identificar oportunidades en nichos en los que los 25 productores seleccionados no estén interesados y aprovechar las mismas.
Con todo lo anterior se trata de describirun proyecto muy extenso con el objetivo de detonar la productividad de la zona altos sur de Jalisco.


MARCO DE REFERENCIA
La red productiva de los lácteos se encuentra conformada por un amplio conjunto de etapas (productivas y económicas) que van desde la producción, comercialización, industrialización y venta de productos y derivados, agrupando así un gran número de actividadesrelacionadas con el sector lechero como lo son las proveedoras de insumos y servicios para la producción e industrialización de la leche. Haremos referencia a este conjunto de actividades como la “Cadena Productiva de la Leche”.

Los productores de la cadena productiva de la leche, han sido golpeados por las economías mundiales y sus efectos financieros, dado que los mercados se han visto contraídos ylos efectos no se hacen esperar en los sectores de México, en especial la cadena de productiva de la leche.
La actividad lechera en Jalisco aun con la baja en las ventas, se ha mantenido en primer lugar como productor de leche bovino, participando con un 18.61% a nivel nacional, mientras que otros estados como Coahuila con un 11.84%, Durango con un 9.54%, Chihuahua con el 9.0% y Guanajuato con el6.76% de la producción nacional. Jalisco sigue siendo líder de producción lechera.
Para mantener un liderazgo, Jalisco requiere de seguir preparándose y sobre pasar los efectos de los mercados contraídos y financieros, esto mediante los programas de Agrupamiento Empresarial que les permitirá formar frentes y plataformas con un fortalecimiento grupal que serán capaces de elevar sus nivelesproductivos y competitivos empoderándose Jalisco como líder nacional.

PROBLEMÁTICA QUE ATIENDE
La Cadena Productiva de Leche, ha enfrentado problemáticas diferentes entre los que mencionaremos los siguientes:
Las crisis que han enfrentado tanto por el precio de la leche como por la escasez de alimentos balanceados, agua, entre otros, requiere que cuanto antes trabajen en equipo para obtenerfinanciamiento, manejo y desarrollo de etiqueta propia, pero sobre todo el disminuir costos, aumentar eficiencias y lograr mayor rentabilidad.
La actividad lechera en la región creció del 2000 al 2010 en más del 60% pero el dato más destacado es que para 2011 produjeron 570.8 millones de litros de leche. Sin embargo, la productividad en los hatos lecheros, están muy por debajo de la media nacional, es...