queso

QUESO CREMA 
(500 g) 

Ingredientes 
° 5 litros de leche (debe estar tibia) 
° ½ taza de crema 
° 1 taza de leche en polvo 
° 1.5 ml de cloruro de calcio 
° 2 ml de cuajolíquido "fuerza 1/10 mil" 
° ¼ de taza de agua 
° Sal al gusto 
Utensilios 
° 4 recipientes de plástico con capacidad de 5 lt. 
° Olla con capacidad de 5 lt. 
° 2 trozos demanta de cielo (aproximadamente 1 m) 
° Pala de madera 
° Etiqueta adhesiva 

Procedimiento: 
1. En leche tibia agregue la crema y la leche en polvo; mezcle muy bien con lapala y mantenga la olla en el fuego. 
2. En un cuarto de taza de agua, diluya los 1.5 ml de cloruro de calcio y agréguelo a la leche. 
3. Retire la leche del fuego y vacíela en unrecipiente de plástico. 
4. En ¼ de taza con agua, diluya 2 ml de cuajo e incorpórelo despacio hasta que quede bien mezclado. Déjelo reposar por 20 minutos para que se forme lacuajada. 
5. Corte la cuajada en cuadritos de 1 cm aproximadamente y vacíela sobre un recipiente cubierto por una tela, tome los extremos y escurra el suero de la cuajadacomprimiendo con fuerza. 
6. Si ya está escurrido, pase la pasta a un recipiente de plástico; agregue la sal y con las manos amase hasta formar una pasta uniforme y fina. Coloque una telaen otro molde de plástico y vacíe en él la pasta que ya es un queso; comprímalo y tápelo con los extremos libres de la tela. Déjelo reposar durante 10 minutos. Desmóldelo concuidado. 
7. Etiquete indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad. 

Duración: 
° El queso crema elaborado mediante esta tecnología tiene una duraciónaproximada de 15 días. 

Recomendaciones: 
° El queso crema se guarda en refrigeración. 
° Si empieza a secarse puede exponerlo al sol así podrá rayarlo y seguir utilizándolo.