queso

Ingredientes
Porciones: 8
• 2 lt. de leche entera
• 1 chaucha de vainilla
• 1/2 kg de azúcar
• 1 pizca de bicarbonato de sodio
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 1 cucharada de leche
Modo depreparación
Preparación: 5 minuto/s |Tiempo de cocción: 3 hora/s
1. Poner todos los ingredientes en una olla a fuego mediano hasta que hierva, revolviendo constantemente con cuchara de madera. Unavez que soltó el hervor, agregar el bicarbonato, la fécula de maíz disuelta en 1 cucharada de leche. Dejar hervir unos minutos. Bajar el fuego, y continuar la cocción, revolviendo de vez en cuando.2. Sacar un poquito y ponerlo en un plato, y dejarlo correr, el punto exacto es cuando no se desliza cuando se enfría un poco.

3. Retirar del fuego, y colocar la olla sobre otra con agua bienfría, y continuar revolviendo hasta que se enfríe.


Ingredientes:

● 2 tazas de azúcar,
● 1 lata grande de leche evaporada,
● 1 copita chica de brandy,
● 2 tazas de miel de maíz,
● 100gr. de mantequilla.
Preparación:

Hervir la miel y el azúcar junto hasta que esté transparente.
Se añade la leche, el brandy, y la mantequilla poco a poco.
Se cocer hasta que al verter una gotade la mescal en agua fría, se forme una bolita y esta mantenga su consistencia.
Vaciar el dulce en un molde previamente engrasado enfriar, y cortar en cuadritos.
Nota: se puede agregar nuez,piñones, ó coco.
5 litros de leche pasterizada
4 cucharadas de yogurt natural
Media cucharadita de cloruro de calcio
Una y media cucharada de sal
2 tazas de agua
35 gotas de cuajo

UTENCILIOS
OLLAcapacidad de 5.5 litros con tapa
Cuchara
Dos tazas
Cuchillo
Cacerola capacidad de 2.5 litros
Dos platos grandes
Recipiente de plástico con tapa hermética

PROCEDIMIENTO
1. Vaciar la leche ala olla y colocarla a fuego medio, a 37°c.
2. Después de eso retira del fuego y añadir el yogurt, mover hasta disolverlo y volverla a tapar.
3. Dejar reposar por 6 horas en un lugar templado.
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