queso

Los microorganismos estn presentes en todas partes, algunos pueden ser patgenos, otros benficos. Desde la antigedad se han utilizados distinta clase de ellos para la produccin de alimentos, algunasbacterias han cumplido un papel importante en la generacin de productos derivados de la leche, como lo son el yogurt, el kumis y el queso en sus diferentes variedades, las bacterias del genero,Lactobacillus, son de vida libre y es posible aislarlos de la leche. Mediante un trabajo de campo, el cual estar dividido en tres etapas, realizaremos el aislamiento de Lactobacillus casei casei,con el fin de lograr la produccin de queso, estas etapas son Aislamiento e identificacin Cultivo Produccin de queso a partir del microorganismo Es de esperar que este trabajo prctico sea exitosoy logremos a travs de estas etapas la obtencin del producto esperado. OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL Producir queso a partir de Lactobacillus casei casei OBJETIVOS ESPECIFICOS Aislar microorganismos dela leche, para la produccin de queso. Realizar perfil biolgico para la identificacin de Lactobacillus casei casei METODOLOGA MATERIALES Para el aislamiento, identificacin y produccin de queso serequiere Leche Cajas de petri Agua destilada Medio MRS o LB Agitador Imn Incubadora Asa de dobransky Asa de Redondel Porta objetos Microscopio Qumicos especficos para la identificacin Nevera Clorurode calcio Olla Tamiz o cernidor Cuchillo Tela Bolsas plsticas Moldes Sal Otros REA DE ESTUDIO Este trabajo de campo se realizara en la Institucin Universitaria Colegio Mayor de Antioquia en ellaboratorio de docencia de microbiologa. ETAPA 1 AISLAMIENTO E IDENTIFICACIN DE Lactobacillus casei casei RESULTADOS ESPERADOS Se espera que el Lactobacillus casei casei, logre ser identificado yaislado. Al confirmar dicha identificacin y aislamiento se procede a cultivarlo y luego se espera que actue sobre la leche y asi lograr fabricar el producto esperado.  BIBLIOGRAFA HYPERLINK...