Quesos de escandinavia

 

10/11/2011
 
 

 
 

BCC
 

 

QUESOS
 DE
 BÉLGICA,
 ESCANDINAVIA
 Y
  ALEMANIA
 
Grupo
 4
 |
 Eva
 Sainz,
 Ander
 Zabaleta,
 Alejandro
  Martínez,
 Luka
 Remiro,
 Leticia
 Navarro,
 Tomé
 Movilla
 y
  Sara
 Fusté
 

 


 
INTRODUCCIÓN
  1.
  BÉLGICA
  1.1.
  1.2.
 1.3.
  PASSENDALE
  HERVE
 (D.O.P)
  CHIMAY
 


 
3
  4
  4
  5
  5
  6
  6
  7
  7
  8
  8
  9
  9
  10
  10
  11
  11
  12
  12
  13
  13
  14
  14
  15
  15
  16
  17
  17
  17
  18
  19
  19
  20
  20
  21
  21
  21
  23
  23
  23
  25
 

2.
 DINAMARCA
  2.1.
  2.2.
  2.3.
  2.4.
  2.5.
  DANABLU
 (D.O.C)
  ESROM
 (D.O.C)
  HAVARTI
  SAMSØ
  DANBO
 

3.
  SUECIA
  3.1.
  3.2.
  3.3.
  3.4.
  3.5.
  SVECIA
 (D.O.C)
  HUSHÅLLSOST
 (E.T.G)
  HERRGÅRDOST
  VÅSTERBOTTENOST
  LAPPERNAS
 RENOST
 

4.
  FINLANDIA
  4.1.
  4.2.
  4.3.
  4.4.
 TURUNMAA
  JUUSTOLEIPÄ
  LAPPI
  MUNAJUUSTO
 

5.
  NORUEGA
  5.1.
  5.2.
  5.3.
  JARLSBERG
  NOKKELOST
  GAMMELOST
 (GAMALOST)
 

6.
  ALEMANIA
  6.1.
  6.2.
  6.3.
  6.4.
  6.5.
  6.6.
  ALLGAÜER
 EMMENTAL
 (D.O.P)
  ALTENBURGUER
 (D.O.P)
  HARZER
  ALLGÄUER
 BERGKÄSE
  WEISSLACKER
 (BIERKÄSE)
 LIMBURGER
 

7.
  QUESOS
 HOLANDESES
  7.1.
  7.2.
  7.3.
  GOUDA
  EDAM
  OTROS
 QUESOS
 HOLANDESES
 

8.
  EXPERIMENTACIÓN
  8.1.
  8.2.
  QUESO
 CASERO
 A
 BASE
 DE
 LECHE
 DE
 VACA
  QUESO
 CASERO
 A
 BASE
 DE
 LECHE
 DE
 CABRA
 

9.
  BIBLIOGRAFIA
 

QUESOS
 DE
 BÉLGICA, ESCANDINAVIA
 Y
 ALEMANIA
 

2
 


 


 

INTRODUCCIÓN
 
En
  este
  trabajo
  realizaremos
  un
  recorrido
  por
  el
  norte
  de
  Europa
  a
  través
  de
  sus
  quesos.
  Analizaremos
 los
 quesos
 más
 importantes
 de
 Bélgica,
 Escandinavia
 y
 Alemania
 incluyendo
 los
  orígenes, las
 características
 y
 algunas
 observaciones
 culinarias.
 
  Para
  finalizar
  el
  trabajo
  hemos
  realizado
  un
  pequeño
  experimento
  con
  la
  intención
  de
  introducirnos
  en
  el
  amplio
  mundo
  de
  los
  quesos
  y
  los
  lácteos.
  Esta
  experiencia
  consistió
  en  elaborar
 dos
 tipos
 de
 quesos
 sencillos,
 uno
 con
 leche
 de
 vaca
 y
 otro
 con
 leche
 de
 cabra
 y
 con
  los
 resultados
 obtenidos
 establecer
 comparaciones
 y
 conclusiones.
 
 
 

QUESOS
 DE
 BÉLGICA,
 ESCANDINAVIA
 Y
 ALEMANIA
 

3
 


 


 


  1.BÉLGICA
 
La
  historia
  del
  queso
  en
  Bélgica
  es
  bastante
  reciente.
  Se
  trata
  de
  un
  país
  con
  especialidades
  muy
  interesantes
  que
  apenas
  son
  conocidas
  fuera
  de
  sus
  fronteras.
  Debido
  a
  la
  caída
  de
  los
  precios
  de
  los
  cereales
  los  campesinos
  buscaron
  nuevas
  formas
  de
  ganarse
  la
  vida
  con
  la
  construcción
 de
 grandes
 lecherías
  destinadas
 a
 la
 producción
 de
 mantequilla
 que
 más
 tarde
 se
  dedicaron
 a
 producir
 queso.
 A
 partir
 de
 1950
 comenzó
 a
 aumentar
 la
 producción...