quesos italianos

PRESENTACION

NOMBRE: VERONICA VALERIA ALTAMIRANO CEBALLOS

GRUPO: 7 A

MATERIA: COCINA ITALIANA

TRABAJO: LOS QUESOS MAS IMPORTANTES DE ITALIA

FECHA DE ENTREGA: 8/09/15















TIPOS DEQUESOS
ASIAGO
Queso italiano con Denominación del Origen que se produce en dos variedades: Asiago fresco ("pressato") de sabor dulce y color blanco ligeramente pajizo, y Asiago Curado, de sabor másmarcado y con fuerte personalidad, corteza de color pajizo compacta y granulosa. Se elabora en toda la provincia de Vicenza, en Trento, y en parte de las provincias de Padua y Treviso.
FONTINA
Un quesodel Monte Blanco
Es un queso de pasta semicocida elástica, bastante tierno, con escasos agujeros y color ligeramente pajizo. Su característico sabor es dulce y delicado, y se deshace en la boca. Suzona de producción se ubica en todo el territorio de la región del Valle d'Aosta en el Noroeste de Italia. Ya hay noticias en la Edad Media, pero es hacia el siglo XVII cuando dicho queso se cita con ladenominación de "fontina".
GORGONZOLA
Joya verde de la producción italiana
Es un queso vetado blando, de pasta cruda color blanco pajizo, que se distingue por sus estrías verdes azuladas, un tantocremosas y tiernas, de sabor gustoso y característico, más o menos picante, según el tipo. Se elabora en las provincias de Bérgamo, Como, Cremona, Cúneo, Milán, Novara, Pavía, Vercelli, y en elterritorio de Casale Monferrato.

GRANA PADANO
Intenso y delicado
Es un queso de pasta dura, de granulosidad menuda, de un color claro o ligeramente pajizo, de olor fragante y sabor intenso, aunque delicado.Se produce en la Llanura del Po, desde las provincias de Piamonte, Lombardía y el Véneto, bajando hacia el sur hasta Emilia Romaña, y hacia el norte hasta la provincia de Trento.
MONTASIO
Tresmaduraciones distintas
Queso de pasta cocida, semidura, compacta, de color blanco y amarillo pajizo, con agujeros regulares y homogéneos. El tipo fresco, que tarda en madurar al menos 2 meses, es de sabor...