Quesos

|INFORMACIÓN GENERAL |
|IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA |
|FECHA DE APLICACIÓN:|
|PROGRAMA DE FORMACIÓN: Producir derivados lácteos según solicitud del cliente y legislación vigente. |
|ID: |
|CENTRO: Centro para la Formación Cafetera|
|RESULTADOS DE APRENDIZAJE: |
|• Adecuar y pesar materias primas e insumos utilizados en los procesos de transformación de la leche según la formulación requerida y legislación||vigente. |
|• Desarrollar los procesos de producción de acuerdo con los manuales de procedimientos definidos por la empresa. |
|• Manejar equipos para el proceso de transformación de leche y equipos de laboratorio, controlandovariables de proceso de acuerdo con las normas|
|técnicas de la empresa. |
|• Empacar productos lácteos elaborados de acuerdo a las especificaciones requeridas para el proceso de conservación y a la legislación vigente. |
|CRITERIOS DE EVALUACIÓN:|
|• Identifica y diferencia las materias primas e insumos de acuerdo al derivado lácteo y legislación vigente. |
|• Inspecciona la calidad física de la leche, acorde con la naturaleza del producto. |
|•Higieniza la leche según procedimiento establecido y normatividad. |
|• Descrema la leche de acuerdo con el procedimiento establecido. |
|• Ejecuta técnicas de estandarización de leches según orden producción y formulación establecida.|
|• Realiza el proceso de transformación de leches de acuerdo con el procedimiento establecido por la empresa y legislación vigente. |
|• Diligencia los formatos según procedimiento establecido por la empresa |
|• Compila y envía la información según procesos de laempresa. |
|• Reportar los problemas de operación según el procedimiento establecido. |
|• Alista las máquinas y equipos para procesamiento de derivados lácteos según la naturaleza del producto. |
|•Utiliza los equipos cumpliendo con los estándares y procedimientos establecidos por el fabricante y la empresa. |
|• Empaca los productos lácteos según características y legislación vigente |
|• Almacena los productos lácteos según técnicas establecidas por la empresa y legislación vigente....