Quesos

SECTOR INDUSTRIAL: QUESOS
El sector industrial de los quesos es dinámico y competitivo, por tratarse de un bien de consumo masivo. En Argentina este sector se caracteriza por una amplísima variedad de quesos de muy buena calidad. La elaboración de quesos constituye el principal destino industrial de la leche. Su consumo está muy arraigado en los hábitos alimenticios, por eso el nivel de consumoes elevado en relación con los ingresos de la población.
A diferencia de otras actividades económicas mucho más concentradas, la lechería argentina presenta una distribución espacial significativa, en especial en las provincias de Buenos Aires, Córdoba y Santa Fe, que concentran el 94,4% de la producción. Otras provincias con desarrollo lechero importante son La Pampa y Entre Ríos. Lasprincipales cuencas lecheras están ubicadas en la región central de Santa Fe, en el centro y sudeste de Córdoba, y en la zona oeste de la provincia de Buenos Aires.
Por otra parte el nivel de empleo que provee el sector lácteo es muy significativo.
Con respecto a la comercialización, el principal destino de los quesos elaborados por la industria láctea en su conjunto es el mercado interno. Losprincipales canales de distribución para este mercado interno son los supermercados, el distribuidor mayorista y el comercio minorista. Este producto es un bien que está al alcance de todas las personas con diferentes ingresos y por eso se puede conseguir tanto en el hipermercado, como en el almacén de barrio. Con respecto a la exportación productos lácteos, es realizada por las grandes empresas. Esnecesario tener en cuenta estas características para poder ingresar a este sector.
Existen aproximadamente entre 800 y 1000 empresas que elaboran quesos de todo tipo. En la industria láctea, el sector elaborador de quesos es el que presenta mayor número de firmas que operan en un circuito informal, distorsionando el mercado a partir de la compra de la materia prima hasta la venta al público.
0.1. En conclusión, el sector industrial de los quesos es un sector competitivo, pero con alcance a todas las personas que quieran ingresar en el mercado como parte de la oferta; es decir, si un empresario que sólo comercializaba y producía yogurt o leche, le va a resultar poco difícil ingresar al sector de los quesos; al mismo tiempo, por ejemplo, si una persona, con un trabajo estable, y uningreso básico , decide empezar a producir quesos, lo podrá hacer, porque no necesita de elevadas maquinarias o de un conocimiento importante para hacerlo. Esto último representaría un pequeño caso del surgimiento de una pyme. El sector es competitivo, y a pesar de que es difícil igualarse a las marcas reconocidas con gran trayectoria, se puede ingresar. El hecho de que existan marcas irremplazables,por parte del consumidor, como los quesos la Serenísima, no significa que las pymes no tengan grandes posibilidades de incrementar sus ventas, porque la amplitud del mercado es enorme, ya que los quesos son un tipo de bien instalado en el hábito de consumo de la persona.

Análisis del sector: diferentes subescenarios

* Político-legal:
Está claro que en gobierno actual, la industrianacional es impulsada y preferida a las exportaciones. Por eso está claro que es una ventaja para el surgimiento de las PyMES. Respecto a la normativa que afecta al sector, establece principios generales higiénico sanitarios de materias primas y condiciones de los establecimientos, mencionando: emplazamiento, diseño, requisitos de instalaciones, abastecimiento de agua, evacuación de efluentes,vestuarios y aseos, lavamanos, limpieza y desinfección, iluminación, ventilación, almacenamiento de residuos, devolución de productos, equipos y utensilios.
El estado promueve el impulso del mercado argentino de quesos, por medio del proteccionismo. También aplica precios máximos a los productos lácteos.
El gobierno establece un límite a la cantidad de productos otorgando licencias de importación de...