Quesosytortillas

Descubriendo la cocina vegetariana

Quesos y tortillas veganas

Sin ingredientes de origen animal

100% vegetarianas

Este documento está dedicado a todos los usuarios
del

http://www.forovegetariano.org/foro/index.php?

Todas las recetas incluidas en el pdf han sido extraídas del
forovegetariano y son aptas para veganos. Al igual que en el
foro, se identifican fácilmente por incluir en eltítulo la
marca ( V ).

Agradecimientos:
Gracias a todas las personas que participan en el foro
vegetariano, por hacer de este un foro activo y dinámico .
Gracias “Margaly” por explicarme como se hace un pdf .
Gracias “Aintzane” por guardar el secreto , revisar todos los
intentos y pruebas y por ayudarme con la edición (sólo tu has
visto lo peor )
Gracias a todos por compartir

Índice

Recetas deQuesos Veganos : sin ingredientes de origen animal.
1-Queso Cheddar .
2-Queso cremoso para untar-1 .
3-Queso cremoso para untar-2 .
4-Queso cremoso para untar-3 .
5-Queso crudo picante.
6-Queso crudo de semillas de calabaza.
7-Queso crudo vegano.
8-Queso derretido .
9-Casi Feta vegano .
10-Casi mozzarella vegana.
11-Queso Muenster.
12-Queso de nori y nueces.
13-Otro queso vegano.
14-Casi parmesanovegano.
15-Requeso.
16-Salsa de queso roquefort.
17-Queso de semillas.
18-Queso Vegano.
19-Queso Vegano de hierbas II [con germen de trigo]

Recetas de Tortillas Veganas: sin ingredientes de origen animal.
1-Tortilla de berenjena y nueces.
2-Tortilla de calabaza y nueces.
3-Tortilla de calabacín y “mozzarella”.
4-Tortilla de champiñones y tomates secos.
5-Tortilla de chocolate.
6-Tortilla deespinacas.
7-Tortilla de espinacas, “mozzarella” y tomates secos.
8-Tortilla de patatas .
9-Tortilla de patatas y cebolla con harina de maíz.
10-Tortilla de patatas con salsa romesco.
11-Tortilla de patatas sin huevo y sin harina de garbanzos.
12-Tortilla de queso gouda Cheezly .
13-Tortilla con “queso de hierbas”.
14-Tortilla de seitán, pimiento y cebolla.
15-Tortilla de “sobrasada”.

Anexo
-Sustituyendohuevos y lácteos

QUESOS VEGANOS

SIN INDREDIENTES DE ORIGEN ANIMAL

100% VEGETARIANOS

"Queso" Cheddar (V)
Ingredientes:
x1 taza de nueces de macadamia o avellanas.
x2 cucharadas de jugo de limón.
x¼ de taza de levadura
x½ taza de pimentón rojo, de sabor dulce.
x1 Ajo.
x1 Cucharada de cebolla.
x½ cucharadita de sal o poner al gusto.
x½ taza de agua.
x4 Cucharaditas de agaragar en polvo. (Esto puede ser sustituido por ¼ de taza
de hojuelas de agar.)

Elaboración:
Mezcla en la licuadora o mixer las nueces de macadamia o avellanas, el jugo de limón,
la levadura, pimentón, ajo, cebolla y sal. (En este punto ya debes tener una crema de
queso deliciosa, ahora pasemos al cuajado si quieres algo mas firme.) Hierve el agua y
pon el agar en polvo o en hojuelas hasta que sehaya mezclado bien, llevar fuera del
fuego y dejar enfriar, luego añadir a la mezcla y mezclar bien la batidora o mixer.
Luego esta mezcla se pasa a un molde de hacer pan, taparlo con papel aluminio o
transparente y dejar reposar hasta que esté firme (Yo preferiría dejarlo toda la noche)

[Receta aportada por "Allan" en el foro oficial de la Unión Vegetariana
Española (UVE)http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=10299]

Queso Vegano cremoso para untar-1 (V)
Ingredientes:
x6 cucharadas soperas de copos de avena.
xAgua (la cantidad justa para cubrirlos).
x4 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos.
x1 cucharada sopera de aceite de oliva.
x2 cucharadas soperas de lecitina de soja.
xUn chorrito de zumo de limón.
x1 cucharada sopera de salsa de soja.Elaboración:
Pon los copos de avena a remojo con el agua una 1/2 h aprox.
Pásalos al vaso de la batidora ( con el agua del remojo ), añade el resto de ingredientes
y bate hasta conseguir una pasta homogénea.
Pon la mezcla en un bol, cúbrelo con film transparente y déjalo reposar en el frigorífico
unas horas (mín.2-3h).

[Receta aportada por "arrels" en el foro oficial de la Unión Vegetariana
Española...