Quibebe

Para preparar quivevé con un kilo de zapallo, necesitarás además:
Manteca
1 Cebolla grande
1 Cubo de caldo de verduras
2 cucharadas de azúcar
3 Cucharaditasde harina de maíz
Queso cremoso, a gusto
La preparación es muy sencilla. Calienta en una olla un trozo grande de manteca hasta que se derrita, y rehoga allí lacebolla, picada en trozos muy pequeños. Cuando esté transparente, agrega el zapallo o la calabaza cortado en láminas finas. Baja el fuego, casi hasta el mínimo,y deja que se cocine muy lentamente, revolviendo de vez en cuando. Si el zapallo no tuviera suficiente líquido, agrega chorritos de agua cada vez que revuelvas.No debe quedar muy aguado, pero tampoco debe secarse, ya que el objetivo es que el zapallo quede bien blando para poder pisarlo. Agrega también un cubito decaldo de verduras para que se disuelva en la cocción.
Cuando el zapallo esté listo, písalo bien hasta obtener un puré blando. Agrega el azúcar en forma de lluviay mezcla bien (si no quieres tener un plato muy dulce, puedes obviarla) Agrega también en forma de lluvia la harina de maíz, y mezcla bien. Con la harina elpuré tomará más cuerpo. En ese momento agrega una pizca de sal. La receta original no lleva pimienta, pero a mí me gusta agregarle un toque de pimienta rosadafresca, que es suave y perfuma mucho la preparación.
Deja cocinar a fuego corona tres o cuatro minutos más, y luego apaga la cocina. Agrega en la misma olla quesocremoso en pequeños cubos para que se derrita con el calor de la preparación. La cantidad de queso dependerá de tu gusto, con unos 300 gramos será suficiente.