Quiche Lorraine, la reina de las quiches…

Quiche Lorraine, la reina de las quiches…
Hacía tiempo que no os poníamos una receta de quiche, y probablemente la Quiche
Lorraine es la más conocida que existe… y esa fama tiene razón de ser porque está
absolutamente deliciosa.
La quiche es un tipo de tarta salada originaria de la cocina francesa, que se elabora con un
relleno de huevos, nata y otros ingredientes a placer… Concretamente, laquiche lorraine
viene de la región de Lorena, en Francia, y es la base de la que parten el resto de variantes
de quiche.
De todas las que hemos visto, hemos elegido esta receta de quiche lorraine de Luisa en su
blog Cocinando con mi Carmela, que os recomendamos visitar porque está lleno de
deliciosas recetas y estupendas fotografías.
Os dejamos con la receta que además explica cómo prepararla masa de quiche de modo
tradicional y en Thermomix (aunque siempre tenéis la opción rápida de comprar la masa
quebrada ya hecha) ¡veréis cómo os gusta!…

Quiche Lorraine
Ingredientes:
Masa para un quiché de 23 cm:
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175 gr. harina.
Sal.
115 gr. mantequilla fría.
25 gr. de queso rallado.
4-6 cucharadas de agua helada.

Relleno:
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115 gr.de quesogruyere
50 gr. de queso roquefort
175 gr. de bacon o panceta tostada
3 huevos
150 ml. nata espesa
Sal y pimienta

Preparación de la Quiche Lorraine:
Para hacer la masa, echar la harina en un cuenco, junto con la sal. Echar la mantequilla y
trabajarla con los dedos hasta obtener una consistencia arenosa. Añadimos el queso y solo

el suficiente agua como para que ligue la masa. Formar unabola, envolver en un papel de
aluminio y dejar en el frigorífico durante 15 minutos.
Extender la masa en una encimera enharinada. Colocar en un molde, pinchar la masa con el
tenedor, cubrir con papel de hornear y esparcir unas legumbres secas por encima para que
hagan peso. Cocer en el horno precalentado a 190ºC unos 15 min. hasta que dore. Dejamos
enfriar un poco.
Para el relleno, esparcimosen la base el queso y bacon de manera uniforme. Batimos los
huevos con la nata hasta que estén bien ligados. Salpimentar al gusto y verter en la base.
Cocer el quiche en el horno durante unos 20-25 minutos, hasta que el relleno este cuajado y
dorado.
Sacamos la quiché del horno y dejamos enfriar en una rejilla. Listo para servir.
Preparación con Thermomix de la masa para la quiche lorraine:Poner en el vaso la harina, levadura, mantequilla, agua y la sal. Programamos 15 seg.
velo.6. Retirar la masa del vaso, envolver en un film y dejarla reposar 15 minutos en el
frigorífico.
Pasado este tiempo realizar los pasos anteriormente explicados.

Quiche de jamón y queso
¿Alguna vez habéis preparado una quiche? Pues si no lo habéis probado todavía seguro que
os va a encantar estareceta.
La quiche es un tipo de tarta salada derivada de la cocina francesa. Se elabora
principalmente con una preparación de huevos y crema de leche fresca y espesa o nata,
mezclada con verduras y/o carne, con la que se rellena un molde de masa quebrada.
Se cocina al horno y os puedo asegurar que está delicioso y es una forma estupenda de que
nuestros hijos coman sin protestar. En este caso osproponemos una cena familiar de
quiche de jamón y queso. Probadlo porque no os arrepentiréis… una receta muy, muy
facilita y riquísima.

Quiche de jamón y queso
Ingredientes:
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1 lámina de masa quebrada
150 g de jamón york
200 g de queso emmental rallado
1 calabacín rallado (opcional)

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cebolla opcional
200 g de nata líquida o leche evaporada
3 huevossal
pimienta
nuez moscada

Preparación de la quiche de jamón y queso:
Precalentar el horno a 200ºC.
Extender la masa quebrada y forrar un molde de aproximadamente 20 cm. Pinchar la masa
para que no forme burbujas, cubrir con papel aluminio o papel de horno y poner encima
legumbres para que no se formen burbujas en el horno. Horneamos 15 minutos a 200ºC.
Descartamos las legumbres y el...