quien es?


Equipo y utensilios de cocina I

Se clasifican de la siguiente manera:

Equipo fijo: es todo aquel equipo que por su tamaño, peso o por las necesidades de instalación, tales como conexión deagua, gas o energía eléctrica se requiere que permanezca en un solo lugar para su uso. Cocinas con hornallas, planchas, parrillas, hornos, fogones, freidoras, marmitas, maquinas lavaplatos, piletas delavado, etc.

Equipo semi fijo: es todo aquel equipo que por su tamaño, peso y funciones puede trasladarse con facilidad para utilizarse en cualquier lugar. Licuadoras, batidoras, procesadores,tostadores, hornos de microondas, rebanadores, molinos, etc.

Utensilios mayores: son todos aquellos utensilios que se necesitan para contener, transportar, guardar y procesar bajo algún procedimientode cocción los diversos productos alimenticios que se convertirán en platos del menú. Ollas, cacerolas, sartenes, bowls, moldes, tazones. etc.

Utensilios menores: son todos aquellos utensilios quese necesitan para cortar, pelar, remover, separar, servir, medir o dosificar los diversos productos alimenticios que se encuentran procesando para ser convertidos en platos del menú. Cuchillos,peladores, moldeadores, cucharones,cucharas, espátulas, etc. Importantes: batidoras, cafeteras, multiprocesadoras, entre otros. Hay algunos que son indispensables, otros no tanto y, por fin, los que nos dancomodidad pero no son indispensables.

Listado de utensilios básicos para una cocina.

1 olla con capacidad para 4 o 5 litros para hacer puchero y hervir aves
1 cacerola grande para hervirfideos, arroz
1 cacerola mediana para sopas, guisos
2 cacerolas pequeñas para salsas, cremas
1 hervidor o jarro para la leche
1 pava
2 sartenes de diferentes tamaños
1 cucharón
1 espumadera
1colador para caldo
1 colador para fideos
1 espátula de goma
1 batidor de alambre
1 colador para té
2 asaderas para horno de diferentes tamaños
1 tabla de picar
1 tabla para cortar pan
1 cuchara...