¿quien soy?

Universidad de Carabobo
Facultad de Ciencias de la Salud
Escuela de Enfermería
Dra. “Gladys Román de Cisneros”
Catedra de Nutrición



MINERALES EN LA NUTRICIÓN






IntroducciónMinerales
Los minerales son los componentes inorgánicos de la alimentación, es decir, aquéllos que se encuentran en la naturaleza sin formar partede los seres vivos. Desempeñan un papel importantísimo en el organismo, ya que son necesarios para la elaboración de tejidos, para la síntesis de hormonas y en la mayor parte de las reaccionesquímicas en las que intervienen las enzimas. Aproximadamente el 4 % del peso corporal está compuesto por 22 elementos llamados minerales.
Composición
Son metales, elementos esenciales en la fisiologíahumana, como moléculas o como iones. Son componentes estructurales de moléculas orgánicas importantes, como ocurre con las vitaminas, hormonas y proteínas. Los minerales pueden subdividirse en dosgrupos: los macrominerales (calcio, fósforo, magnesio, sodio, cloro, azufre y potasio) y los microminerales (hierro, zinc, cobre, selenio, cobalto, flúor, silicio, manganeso, cromo, yodo, arsénico,molibdeno, níquel).
Los microminerales, también llamados oligoelementos o elementos trazas, deben su nombre a que forman una mínima parte de la composición del organismo, representando menos del0,01% del total de átomos.
Macrominerales


Calcio: es el mineral más abundante en el organismo y, básicamente, todos los procesos orgánicos requieren este metal. Está presente en el líquidoextracelular, en la sangre, en algunos tejidos blandos, y especialmente en los huesos y dientes, a los que da rigidez.





La ingesta adecuada diaria varía según la edad del individuo:

Edad(mg/día)
0-6 meses
210
7-12 meses
270
1-3 años
500
4-8 años
800
9-13 años
1.300
14-18 años
1.300
19-30 años
1000
31-50 años
1000
51-70 años
1200
>70 años
1200
E < 18años
L...