Quiero innovaciones tecnologicas de alimentos

ACTIVIDADES
1. Liste tres problemas de investigación en su área de interés profesional que a su juicio sean importantes.

* La multinacional Nestlé está realizando un estudio para lograrque los cereales crujan más, ya que a los consumidores no les gusta que sean demasiado silenciosos.
* Para que los espaguetis se cuezan por dentro, es necesario un tiempo de elaboración de ocho odiez minutos, lo que provoca que la parte exterior se reblandezca demasiado, provocando que no queden al dente. Para evitarlo los científicos del Centro de Investigaciones Nestlé han creado unosespaguetis seccionados en forma de trébol, que se cuecen de forma uniforme en sólo tres minutos.
* Las gominolas se elaboran a partir de macromoléculas semejantes a las de los polímeros que forman losmateriales plásticos.
* Las patatas fritas de bolsa se hicieron más apetitosas gracias a un experimento de David Parker, de la Universidad de Birmingham, que las sometió a una pequeña dosis deradioactividad.
* Young Hwa Kim, físico de la Lehig University Bethlem, en Pensilvania, ha logrado, sin añadir ningún ingrediente secreto al maíz, palomitas gigantes, multiplicando su tamaño pordiez, simplemente reduciendo la presión existente en el ambiente en que se cuece.
* Otros científicos Alemanes de la Universidad Técnica de Berlín, tratan de solucionar uno de los mayores problemasde la cerveza, su espuma se desvanece rápidamente. Para resolverlo pretenden modificar directamente un gen de la cebada, para así conservar por más tiempo su espuma.

2. Revise el enunciado delos problemas de la pregunta anterior, respondiendo a las siguientes interrogantes:
a) ¿Que tema se estudia?
Tecnología enzimática y biocatálisis
b) ¿Cuál el es propósito de estudiar estetema?

c) ¿Cómo se define el sistema de estudio?

d) ¿Qué procesos se evalúan en la investigación?

e) ¿Qué aspectos del tema se dejan de estudiar? ¿Por qué?

f) ¿Convendría...