QUIMICA 3

Universidad del Rosario, Bogotá­Colombia 
Programa de Biología 
Química Orgánica 
Informe de laboratorio: Identificación de la naturaleza de diferentes compuestos orgánicos y 
Cuantificación de ácido ascórbico en materiales vegetales.  
Juan Pablo Monguí y Pamela Paternina. 
2015. 

∙ 

∙ 

  
OBJETIVOS 
 
General  
 
Identificar   los  grupos  funcionales  que  participan  en   las  reacciones de  la  química  orgánica,  según 
sus características y propiedades químicas. 
 
Específicos 
 
Clasificación de compuestos orgánicos por solubilidad: 
1. Determinar  las  diferentes  solubilidades  y  cómo  se  clasifican  compuestos  orgánicos 
problema. 
2. Reconocer cómo se clasifican en los compuestos orgánicos según la solubilidad. 
 
Identificación de grupos funcionales: 1.  Analizar los posibles grupos funcionales de las muestras problema. 
2.  Comparar los resultados de la muestra problema con una muestra patrón. 
3.  Identificar las características de cada uno de los grupos funcionales. 
 
Determinación de ácido ascórbico en materiales vegetales: 
1. Identificar la presencia de ácido ascórbico en la muestra de zumo de naranja tangelo. 
2.Realizar la titulación de la solución que incluye la muestra del zumo de naranja tangelo. 
 
INTRODUCCIÓN 
 
En  química  orgánica,   para  la  determinación  de  la  naturaleza  de  algún  compuesto,  se  desarrollan 
distintas  marchas  análiticas  y  cada  una va a arrojar información específica sobre la muestra que se 
esté  analizando.  En  el  laboratorio  se  desarrollaron  dos  marchas,  una  que  tiene  que  ver  con  la 
solubilidad  de la  muestra  en  distintos  solventes  orgánicos  y  la  otra que se refiere a la presencia de 
grupos funcionales en la misma.  
 
La  clasificación  de  compuestos  orgánicos  por  solubilidad  es una de las medidas de caracterización 
de  sustancias   más  importante.   La  solubilidad  es  posible  gracias  a  que  en  ella  se  hacen  presentes 
los  procesos  de   solvatación,  en  donde las  moléculas  del  solvente  rodean  a  las  del  soluto, 
produciendo  nuevas  interacciones  entre  unas  y  otras;  a  su  vez  esas  nuevas  fuerzas  de  atracción 
intermoleculares   van  a  determinar  la  capacidad  que  tiene  cualquier  compuesto  orgánico  para  
solubilizarse.  El  que  un  soluto  se  disuelva  en  un  determinado solvente  depende principalmente del 

balance  que existe  entre  estas   fuerzas,  si  el  soluto  es  polar  va  a  disolverse en solventes polares y 
un soluto no polar se solubiliza en un solvente no polar.  
 
Determinar  la  capacidad  de  solubilizar  en  diferentes  solventes,  simplifica  la   identificación  de  
compuestos.  Existen  varias  clasificaciones  de los compuestos orgánicos de acuero a su solubilidad y para llevar a cabo esta práctica se utilizó la siguiente: 
 
GRUPO  S1:  Compuestos  solubles  en  agua  y  en  éter  o  benceno.  Aquellos  que  formen  puentes  de 
hidrógeno  son  los  que  tienen  átomos  de  N,O  y  F  unidos  al  H.  Compuestos  con  cadenas  que 
superan los 5 átomos de carbono no hacen parte de este grupo. 
GRUPO  S2:  Compuestos  solubles  en  agua,  pero  insolubles  en  éter  o  benceno. Compuestos 
polares con fuertes interacciones intermoleculares. 
 
GRUPO  B:  Compuestos  insolubles  en  agua  por  solubles  en HCl 1,2 N. Compuestos que contienen 
grupos funcionales básicos. 
 
GRUPO  A1:  Insolubles  en  agua  pero  solubles  en  NaOH  2,5  N.  Compuestos  que  contienen grupos 
funcionales ácidos con pka menor que 12. 
 
GRUPO  A2:  Compuestos  insolubles  en  bicarbonato  de sodio  1,5  N. Ácidos con pka menor que 6 y 
ácidos con un pka mayor que 8 son insolubles. 
 
GRUPO  M: Compuestos que contienen nitrógeno o azufre y que han  sido insolubles en agua, HCl y 
NaOH. Los halógenos pueden estar presentes al igual que el nitrógeno y el oxígeno.  
 
GRUPO  N:  Compuestos  solubles  en ácido sulfúrico concentrado y que no pertenecen a ninguna de ...