Quimica Analitica
Páginas: 2 (436 palabras)
Publicado: 21 de noviembre de 2012
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE HONDURAS
UNAH
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS Y FARMACIAS
Laboratorio de Química Analítica II.
Dr. Wilberto Bonilla.Integrantes:
Grecia Karina Dávila 20070003810.
Ines Yesenia Castro 20061901090.
Sección de laboratorio:
Martes y Jueves
12:00 - 3:00
Determinación de Ácido Cítrico.
CiudadUniversitaria.
26 de Julio del 2012.
Tegucigalpa, MDC.
TEGUCIGALPA 23 de octubre del 2011.
INTRODUCCION.
El ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxílico que está presente en la mayoríade las frutas, sobre todo en cítricos como el limón y la naranja. Su fórmula química es C6H8O7.
Es un buen conservante y antioxidante natural que se añade industrialmente como aditivo en el envasadode muchos alimentos como las conservas de vegetales enlatadas.
En bioquímica aparece como un metabolito intermediario en el ciclo de los ácidos tricarboxílicos, proceso realizado por la mayoría delos seres vivos.
El nombre IUPAC del ácido cítrico es ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico.
El ácido cítrico es obtenido principalmente en la industria gracias a la fermentación de azúcarescomo la sacarosa o la glucosa, realizada por un micro hongo llamado Aspergillus niger.
El proceso de obtención tiene varias fases como la preparación del sustrato de melaza, la fermentación aeróbica dela sacarosa por el aspergillus, la separación del ácido cítrico del sustrato por precipitación al añadir hidróxido de calcio o cal apagada para formar citrato de calcio.
Después se añade ácidosulfúrico para recuperar la molécula de ácido cítrico y retirar el calcio como sulfato de calcio. La eliminación de impurezas se realiza con carbón activado y resina de intercambio catiónico y aniónico, secontinúa con la cristalización del ácido cítrico, el secado o deshidratación, luego se separa por tamaño de partícula y finalmente se empaca el producto.
El producto anhidro es muy higroscópico...
UNAH
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS Y FARMACIAS
Laboratorio de Química Analítica II.
Dr. Wilberto Bonilla.Integrantes:
Grecia Karina Dávila 20070003810.
Ines Yesenia Castro 20061901090.
Sección de laboratorio:
Martes y Jueves
12:00 - 3:00
Determinación de Ácido Cítrico.
CiudadUniversitaria.
26 de Julio del 2012.
Tegucigalpa, MDC.
TEGUCIGALPA 23 de octubre del 2011.
INTRODUCCION.
El ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxílico que está presente en la mayoríade las frutas, sobre todo en cítricos como el limón y la naranja. Su fórmula química es C6H8O7.
Es un buen conservante y antioxidante natural que se añade industrialmente como aditivo en el envasadode muchos alimentos como las conservas de vegetales enlatadas.
En bioquímica aparece como un metabolito intermediario en el ciclo de los ácidos tricarboxílicos, proceso realizado por la mayoría delos seres vivos.
El nombre IUPAC del ácido cítrico es ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico.
El ácido cítrico es obtenido principalmente en la industria gracias a la fermentación de azúcarescomo la sacarosa o la glucosa, realizada por un micro hongo llamado Aspergillus niger.
El proceso de obtención tiene varias fases como la preparación del sustrato de melaza, la fermentación aeróbica dela sacarosa por el aspergillus, la separación del ácido cítrico del sustrato por precipitación al añadir hidróxido de calcio o cal apagada para formar citrato de calcio.
Después se añade ácidosulfúrico para recuperar la molécula de ácido cítrico y retirar el calcio como sulfato de calcio. La eliminación de impurezas se realiza con carbón activado y resina de intercambio catiónico y aniónico, secontinúa con la cristalización del ácido cítrico, el secado o deshidratación, luego se separa por tamaño de partícula y finalmente se empaca el producto.
El producto anhidro es muy higroscópico...
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