Quimica en el Medio Ambiente

La Química En El Medio Habiente
La ecología nos enseña que todos los seres vivos interactúan de forma variable con los diversos componentes del ambiente; responden ante ellos, y a su vez influyen de modo diverso sobre el medio. En muchas de estas interacciones se presentan cambios en la morfología y en el contenido químico de los organismos; pero, al mismo tiempo, la producción de diversoscompuestos químicos por los organismos y su liberación al ambiente afecta significativamente las condiciones de éste e influye sobre el crecimiento, la salud, la conducta y, en suma, la biología poblacional de las plantas, animales y microorganismos, de modo distinto al relacionado con la nutrición; este hecho determina la existencia de interacciones bióticas particulares, las relaciones químicasentre los organismos. En esta dinámica compleja, la ecología química encuentra su nicho particular dentro de la ciencia.
Como es lógico, la ecología química comparte con la ecología general su carácter multidisciplinario. Los esfuerzos coordinados de investigación de equipos formados por diversos especialistas son las herramientas por excelencia en el difícil camino que debe recorrer esteparticular campo de la ecología, siempre con el espíritu de observar los fenómenos de relación química entre los organismos y su medio, construir hipótesis, proyectos experimentales y proponer teorías, considerando a estas últimas como verdades parciales siempre sujetas a modificaciones y a rechazos, como en cualquier campo del quehacer científico.
En los últimos 20 años, el avance de los métodosquímicos que permiten el aislamiento, purificación y caracterización de productos naturales en micro cantidades, y el interés por resolver ciertos problemas ecológicos urgentes, sobre todo aquellos relacionados con las pérdidas económicas causadas a la agricultura por plagas y malezas, permitió el florecimiento de esta rama de la ecología, a la vez rama de la química, un híbrido perfecto.
Lasaplicaciones de la Química en las Industrias de Alimentos:
Los procesos utilizados en la industrias de alimentos constituyen el factor de mayor importancia en las condiciones de vida y en la búsqueda desolaciones que permitan preservar las características de los alimentos por largos períodos, utilizando procedimientos adecuados en la aplicación de sustancias químicas en los alimentos tales como elenfriamiento, congelación, pasteurización, secado, ahumado, conservación por productos químicos y otros de carácter similares que se les puede aplicar estas sustancias para su conservación y al beneficio humano.
Las industrias de alimentos como la MERK han desarrollado nuevos productos como flavo des, flatos y ácidos grasos poli saturados (omega 3) para alimentos funcionales y suplementosalimenticios. también ofrece suplementos de vitaminas y minerales de los cuales MERK ha sido internacionalmente reconocido como un proveedor de primera calidad, además todo los productos son enriquecidos con enzimas, antioxidantes y persevantes, etc.
Los aditivos constituyen importancia en el valor de los alimentos procesados, ya que son empleados a alimentos más de 2000 aditivos alimentarios, colorantesartificiales, edulcorantes, antimicrobianos, antioxidantes, autorizados para usarse en los alimentos.
La mayor parte de los alimento como harinas, enlatados, contiene aditivos pero aún más las golosinas, los pepitos.





Erick Eduardo Adrián Casanova

Procesos Empleados en la Industria Alimenticia para Conservar los Alimentos a Través de la Aplicación de la Química:
1.- Nitrógeno:
Esuna de las formas más natural de darle protección a los alimentos de los defectos no deseados de los oxígenos. El nitrógeno cumple ciertos requisitos en la disponibilidad, manejo y propiedades que influyen en la preservación las cuales con la química, la física y características organolépticas.
En la industria de alimentos, el Nitrógeno se aplica en la producción de aceites vegetales y de...