quimica gms

QUE ES ?
+Glutamato monosadico es la sal sódica del ácido glutámico, uno de los aminoácidos no esenciales más abundantes en la naturaleza.2 La Administración de Fármacos y Alimentos (FDA) deEstados Unidos clasificó al GMS como Generalmente Reconocido como Seguro (GRAS, por sus siglas en inglés) y la Unión Europea, como un aditivo alimentario
ª La tartracina o tartrazina, en ingléstartrazine, es un colorante artificial ampliamente utilizado en la industria alimentaria. Pertenece a la familia de los colorantes azoicos, los que contienen el grupo azo −N=N−. Se presenta en forma de polvo yes soluble en agua, haciéndose de color más amarillo cuanto más disuelta esté.
La tartracina aumenta su potencial comercial porque además de los tonos amarillos-anaranjados, al ser mezclada con otroscolorantes como el azul brillante (E133) o el verde S (E142) se obtienen diversas tonalidades verduscas.
DONDE SE UTILIZA?
+utiliza como condimento de mesa., Se utiliza como aditivo saborizante opotenciador de aroma y ya tiene casi medio siglo de uso alimentario.
ª en bebidas, purés instantáneos, papas fritas, pasteles, sopas, helados, caramelos, chiclés, mermeladas, yogurt, y muchos otrosproductos a base de glicerina, limón y miel. Se usa también en el azafrán artificialUn ejemplo, la famosa bebida peruana Inca Kola, contiene en su composición tartracina
Efectos en el ser humano?+"generalmente reconocido como seguro", a pesar de los numerosos reclamos respecto de la salud. El MSG provoca una serie de efectos secundarios que pueden variar de individuo a individuo. Los más comunesincluyen una sensación de ardor en los brazos, el rostro o el tórax, un adormecimiento que se irradia desde el cuello a los brazos; hormigueo o calor en el rostro, brazos o cuello; presión en la cara;dolores de cabeza; dolores en el pecho; palpitaciones; somnolencia; dificultad para respirar y debilidad general. En los individuos asmáticos, las dificultades respiratorias pueden empeorar.
ª Ha...