Quimica jabones


1.- Realizar un diagrama de flujo que involucre todas las operaciones realizadas en el proceso
anterior, involucrando las no tenidas en cuenta y que harían parte en un proceso industrial
completo.




















2.- Calcular el porcentaje de rendimiento en la elaboración del jabón.


Rendimiento en la elaboración del jabón

%de rendimiento = (Rendimiento real / Rendimiento teórico) x 100

Gramos de producto: 26.5 * Gramos de materia prima: 25Gr *(100)
%= g de producto/g de materia prima (100)= rendimiento


% de rendimiento = 6.625

3.- Qué se entiende por saponificación (profundizar).

Saponificación:

El método de saponificación en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en grandes calderas,añadiendo lentamente sosa cáustica (NaOH), agitándose continuamente la mezcla hasta que comienza ésta a ponerse pastosa.
La reacción que tiene lugar es la saponificación y los productos son el jabón y la glicerina:
Grasa + sosa cáustica → jabón + glicerina

Líquidos saponificables
En primer lugar habría que dirimir entre un lípido saponificable y uno insaponificable; a pesar de que los enlacesson muy similares, existe una diferencia entre los enlaces covalentes de sus elementos. Un lípido saponificable sería todo aquel que esté compuesto por un alcohol unido a uno o varios ácidos grasos (iguales o distintos). Esta unión se realiza mediante un enlace éster, muy difícil de hidrolizar. Pero puede romperse fácilmente si el lípido se encuentra en un medio básico. En este caso se produce lasaponificación alcalina. En los casos en los que para la obtención del jabón se utiliza un glicérido o grasa neutra, se obtiene como subproducto el alcohol llamado glicerina, que puede dar mayor beneficio económico que el producto principal.
En el ejemplo de arriba una molécula de un lípido es tratada con dos de hidróxido de potasio; se obtienen dos moléculas de palmitato de potasio (un jabón) yuna de glicerina.
La acción limpiadora del jabón se debe a su poder emulsionante, esto es, su habilidad para suspender en agua sustancias que normalmente no se disuelven en agua pura. La cadena hidrocarbonada (parte hidrofóbica) de la sal (el jabón), tiene afinidad por sustancias no polares, tales como las grasas de los alimentos. El grupo carboxilato (parte hidrofílica) de la molécula tieneafinidad por el agua.
En la solución de jabón, los iones carboxilato rodean a las gotas de grasa: sus partes no polares se ubican (disuelven) hacia adentro, mientras que los grupos carboxilatos se ordenan sobre la superficie externa. Así, reducidas a volúmenes muy pequeños, las gotas pueden asociarse con las moléculas de agua y se facilita la dispersión de la grasa. Estas pequeñas gotas que contienenlas partículas no polares rodeadas de aniones carboxilato se denominan micelas. Es la presencia de estos aniones carboxilato la que hace que las superficies de las micelas estén cargadas negativamente y se repelan entre sí, impidiendo la coalescencia y manteniendo la emulsión, es decir la dispersión en gotas muy finas.

4.- Represente una reacción general de saponificación






5.-Indique la diferencia o relación entre una reacción de saponificación y una de esterificación.

Se denomina esterificación al proceso por el cual se sintetiza un éster. Un éster es un compuesto derivado formalmente de la reacción química entre un ácido carboxílico y un alcohol.

La saponificación es una reacción química entre un ácido graso (o un lípido saponificable, portador de residuos deácidos grasos) y una base o álcali, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho ácido y de dicha base. Los jabones son sales de ácidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso
Saponificar es hacer reaccionar un acido graso con hidroxido de sodio, dando una sal de acido graso, agua y glicerina.
Esterificación es la reacción entre un acido orgánico y un...