Quimica-Moleculas

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
(Universidad del Perú, Decana de América)
FACULTAD DE MEDICINA HUMANA
EAP NUTRICIÓN HUMANA

QUIMICA GENERAL E INORGÁNICA - 2011
ENLACE QUIMICO
Ana Estela Delgado Vásquez
Prof. Principal Dpto. A. C. Dinámicas
Prof. Posgrado UNMSM
Médica Pediatra – INSN
Magister en Nutrición
Doctorando en Educación

GENERALIDADES
* Los elementos químicosrara vez aparecen en la naturaleza en estado puro.

* Aparecen formando “compuestos”

* Un concepto básico en química es el estudio de cómo los átomos forman compuestos.
* Hay más substancias en la naturaleza que los 118 elementos puros.
* Esto es porque los átomos pueden reaccionar unos con otros para formar nuevas substancias.
* C/elemento químico contiene un enlaceque explica:
- sus propiedades químicas
- efectos sobre la salud
- efectos sobre el medio ambiente.
* Ej: sal común (Na - Cl)
azúcar (O –H- C)
agua (H – O – H)
* Para entender las propiedades macroscópicas de los materiales es necesario saber como están los átomos unidos entre sí:
- Por un lado hay que saber que fuerzas los unen

- Por otro lado como estándispuestos entre sí

ORGANIZACIÓN Y ESTRUCTURA DE LAS MOLÈCULAS
* MOLECULA: Latín “Moles”: Volumen, Peso, o Masa grande.
* Son una de las diferentes formas en las que se pueden agrupar los átomos de uno o varios elementos químicos, y se caracterizan por estar formadas por:
* un número determinado de átomos,
* siempre el mismo,
* distribuidos de una formadeterminada.
* Ej: NH3 (amoníaco)


ORGANIZACIÓN DE LAS MOLECULAS
* Pueden ser: * Diatómica
* Poliatómica
* Macromoléculas
* SUSTANCIA: o Compuesto. Forma de materia que tiene una composición constante o definida y propiedades distintivas y no obedece a unaselección humana arbitraria. Ej: metano, CH4.
* En cambio el bronce o el chocolate son denominadas aleaciones o mezclas pero no compuestos.
* Los átomos son las unidades más pequeñas de una sustancia.
* Pueden ser: Simples o Compuestas
* S. Simple: ó Elemento. Sustancia que no se puede separar en sustancias más simples por medios químicos. Ej: Na
* S. Compuesta: Sustanciaformada por átomos de 2 ó más elementos unidos químicamente en porciones definidas. Ej: H2O
* Mezcla: Consiste en la agregación o incorporación de varias sustancias que no tienen entre sí
acción química.
* Sus componentes pueden separarse por medios físicos: destilación, disolución, separación
magnética, flotación, filtración, decantación o centrifugación.

Tipos:
*Homogéneas: Sustancias puras en proporción variable, sin que ninguna pierda sus propiedades originales. Forman una sola fase. “Disoluciones”. Ej: agua con azúcar
* Heterogéneas: Composición no uniforme de dos o más sustancias las cuales se pueden distinguir a simple vista.
* Entre las mezclas heterogéneas aparecen las suspensiones y los coloides.
* Pueden separarse mecánicamente.Ej: arena, ensaladas.
Suspensiones:
* Sus partículas son mayores que las de disoluciones y los coloides, lo que permite observarlas a simple vista.
* Sus partículas se sedimentan si la suspensión se deja en reposo.
Coloides:
* Suspensión coloidal o dispersión coloidal es un sistema físico-químico formado por dos o más fases:
* continua, normalmente fluida,
* dispersaen forma de partículas; por lo general sólidas. Esta se halla en menor proporción.

Enlace Químico

* Es la fuerza que mantiene unidos a los átomos de un compuesto, de manera que éste se comporta como una unidad.

* Tiene su origen en la estructura electrónica de los mismos.
* Cuando dos o más átomos se acercan lo suficiente, se puede producir una fuerza de atracción...