Quimica Organica

Trabajo de lípidos
1. RESULTADOS DE LA PRÁCTICA DE LABORATORIO

DATOS Y OBSERVACIONES

TABLA 1. CONSOLIDADO DE OBSERVACIONES Y RESULTADOS

RESULTADOS | PATRONES |
| ACEITE DE COCINA | ÁCIDO ESTEARICO | SOLUCIÓN DE COLESTEROL |
SAPONIFICACIÓN | 2 fases | 2 fases | |
TINCIÓN | + | | |
SOLUBILIDAD | Medianamente soluble en etanol, soluble en éter etílico e insoluble enagua | Medianamente soluble en etanol, soluble ene ter etílico, e insoluble en agua | |
REACCIÓN DE SALKOVSKY | | | + |
REACCIÓN DE LIEBERMANN - BURKHARDT | | | + |
(-) Resultado negativo para la prueba (+) Resultado positivo para la prueba
Los compuestos utilizados como patrones para realizar cada una de las prácticas fueron:
* Saponificación: Ácido esteárico y aceite de cocina* Tinción: Aceite de cocina
* Solubilidad: Ácido esteárico y aceite de cocina
* Reacción de Salovsky: Solución de colesterol
* Reacción de Lieberman-Burkhardt: Solución de colesterol
NOTA: Las pruebas realizadas en la práctica se llevaron a cabo utilizando los patrones sin tener en cuenta la muestra problema ya que mediante pruebas anteriores se había descartado la presencia deácidos grasos en dicha muestra.
PRUEBA DE SAPONIFICACIÓN:
Para llevar a cabo esta prueba se utilizaron como patrones el ácido esteárico y aceite de cocina para lo cual se depositaron 2 mL de aceite de cocina y 2 mL del ácido esteárico en tubos de ensayo diferentes, a cada uno de estos se le agregaron 2 mL de NaOH AL 20%, se agitaron y se llevaron a calentamiento en un baño de agua caliente durante 30minutos aproximadamente, pasado este tiempo se logro la observación de dos fases que nos indicaban la producción de jabón, producto de la saponificación, la primera fase era el jabón formado y la segunda la solución de sosa sobrante junto con la glicerina formada.
TINCIÓN:
En la realización de esta prueba utilizamos como patrón el aceite de cocina, para esto se depositaron 2 mL de dicho aceiteen un tubo de ensayo, luego se agregaron 5 gotas de solución alcohólica de Sudán III, se agito la solución y se dejo reposar por 2 minutos aproximadamente, se observo que toda la solución contenida en el tubo se tiño de color rojo; cabe anotar que esta prueba no se realizo con tinta roja como lo indicaba la guía ya que en el laboratorio no se contaba con dicha solución.
PRUEBA DE SOLUBILIDAD:En esta prueba se utilizaron como patrones el ácido esteárico y el aceite de cocina, para medir esta constante se colocaron 5 gotas de aceite en tres tubos de ensayo diferentes y 5 gotas de ácido esteárico en tres tubos de ensayo diferentes, a los tubos número uno se agregaron 2 mL de agua, a los número dos 1 mL de etanol, cabe anotar que en esta práctica se utilizo etanol y no anhídrido acéticocomo lo indicaba la guía, y a los número tres 1 mL de éter etílico, luego se agitaron los tubos y se dejaron reposar por 2 minutos, pudimos observar que en los tubos que contenían el aceite en el primer tubo el aceite no se solubilizo, inicialmente al agitar observamos la formación de burbujas y al dejar reposar quedaron separados los dos componentes contenidos en el tubo, en el segundo tubo quecontenía el aceite con el etanol nos muestra la completa solubilización del aceite formando una sola solución en la que se indiferencian los dos componentes a simple vista, de igual forma ocurre con aquel que contenía el aceite con el éter etílico donde el aceite se solubiliza completamente formando una solución homogénea con dicho reactivo.
En cuanto a los tubos que contenían el ácido esteáricopudimos observar que en el primer tubo que contenía el ácido con el agua
REACCIÓN DE SALKOVSKY:
Para realizar esta prueba se utilizo como patrón la solución de colesterol, para esto se agregó 1 mL de dicha sustancia en un tubo de ensayo en cloroformo y 1 mL de ácido sulfúrico al agregar este compuesto se observo que la solución tomo un color vino tinto, se agito el tubo con la solución, en...