quimica organica

LOS CARBOHIDRATOS Y EL RENDIMIENTO

Fuente: Coggan A.R, Coyle E.F. Reversal of fatigue during prolongued exercise by carbohydrate infusion or ingestion. Journal of Applied Physiology. 1987: (63),pp 5. Burke, L. Practical Sports Nutrition. 1a edición. EU: Human Kinetics, 2007.
Actualmente se hace evidente a través de investigaciones científicas, el potencial de la nutrición aplicada aldeporte, al aplicar los conocimientos en busca de un mejor rendimiento deportivo.
Diversos estudios han demostrado que las dietas altas en carbohidratos (pan, tortilla, pasta, arroz, etc.) pueden ayudar alos deportistas a tener un mejor rendimiento tanto en los entrenamientos, como en las competencias.
El consumo de carbohidratos durante el ejercicio puede retrasar la fatiga y mejorar el rendimientoen actividades prolongadas (mayores a 90 min.), así como en actividades de menor duración pero de mayor intensidad.
La energía en el deporte se deriva de la glucosa consumida en forma decarbohidratos, y ésta es almacenada como glucógeno tanto en el músculo, como en el hígado, para ser utilizada durante la actividad física. Además, es importante resaltar que una alta ingesta de carbohidratos, nosólo aumentará las reservas de glucógeno (energía almacenada), sino que también favorecerá la retención de líquidos en el atleta, lo cual tiene un impacto positivo en la hidratación del mismo.
Lacantidad de carbohidratos que debe consumir un atleta durante el ejercicio debe determinarse por “ensayo y error”. Los atletas deben encontrar el balance apropiado entre ingerir suficientescarbohidratos para suministrar energía, pero deben tener cuidado de no consumirlos en exceso para no causar malestares gastrointestinales.
Se sabe que los atletas requieren de una carga de carbohidratos adecuadaprevia a la competencia, para mejorar su rendimiento de 2 a 3% durante el evento.
Aplicaciones Prácticas: Las reservas de glucógeno en el organismo se pueden llevar al máximo realizando una “carga...