quimica organica

 TRABAJO PRÁCTICO
DE
QUIM ICA ORGANICA


TEMA: EL ALCOHOL Y COMO AFECTA .
PROFESOR: TOLEDO DE MOYANO, GLADIS.
ALUMNO: DIAZ, GRISELDA, SOFIA.
CURSO: 2 AÑO
PROFESORADO:
AÑO: 2013







INTRODUCCION:
Es desde el punto de vista químico, Los alcoholes son una serie de compuestosorgánicos que poseen un grupo hidroxilo,( -OH), unido a una cadena carbonada; a un radical alifático este grupo OH está unido en forma covalente a un carbono con hibridación. Cuando un grupo se encuentra unido directamente a un anillo aromático, los compuestos formados se llaman fenoles y sus propiedades químicas son muy diferentes. En el lenguaje cotidiano, se conoce como alcohol al compuesto químicoetanol, también nombrado como alcohol etílico. Se trata de un líquido incoloro e inflamable, cuyo punto de ebullición es 78ºC.
La fórmula química del alcohol etílico es: CH3-CH2-OH.
Este compuesto se utiliza para preparar las Bebidas Alcohólicas, las cuales, en muchas oportunidades, también son conocidas simplemente como Alcohol. Por ejemplo:(“Tenemos que comprar el alcohol para la fiesta deesta noche”, “Miguel bebió demasiado alcohol, ya no sabe lo que dice”). El alcohol se obtiene: por medio de la fermentación de cereales, frutas o vegetales. La fermentación: es un proceso que utiliza levadura o bacterias para modificar el azúcar de los alimentos y transformarla en alcohol, también se utiliza para elaborar muchos productos necesarios: Desde queso hasta medicamentos.
Las bebidasalcohólicas pueden producirse por fermentación (como el vino y la cerveza) o por destilación (como el licor). El porcentaje de alcohol etílico presente en cada bebida puede variar. Es una sustancia química, tóxica que ingerida en exceso provoca cambios inmediatos en el individuo y va provocando un deterioro gradual en algunos órganos del cuerpo como el hígado, el cerebro, el páncreas , el corazóny está considerado una droga porque altera una o más de las funciones del organismo. Su toxicidad varía de acuerdo a su origen. El más común es el alcohol etílico que se obtiene prácticamente con cualquier fermentación de frutas, aunque también se consumen los alcoholes producidos por granos, tallos y hojas.
La cantidad de alcohol que contienen las bebidas es variable. Sin embargo, el problemano es tanto por la bebida alcohólica que se consuma, sino por la cantidad de alcohol que está concentrada en la sangre del individuo (bebedor). Por ejemplo: bebida como la cerveza que contiene menores concentraciones de alcohol, pero si esta es ingerida en grandes cantidades, logra niveles en la sangre igual de nocivos que otras bebidas.

Clasificación:
Bebidas fermentadas: Proceden de lafermentación de los azúcares contenidos en diferentes frutas (uvas, manzanas, etc.) Son característicos de este grupo la cerveza, la sidra, el brandy y el vino. Su graduación alcohólica oscila entre 4º y 12º. Su descubrimiento fue casual, como resultado de la putrefacción natural de frutas almacenadas.
El alcohol de vino, alcohol etílico o etanol, de fórmula C2H5OH, es un líquido transparente eincoloro, con sabor a quemado y un olor agradable característico. Es el alcohol que se encuentra en bebidas como la cerveza, el vino y el brandy. Debido a su bajo punto de congelación, ha sido empleado como fluido en termómetros para medir temperaturas inferiores al punto de congelación del mercurio, -40 °C, y como anticongelante en radiadores de automóviles.
Bebidas destiladas: Resultan de ladepuración de las bebidas fermentadas, para obtener mayores concentraciones de alcohol. Se trata de bebidas como el vodka, la ginebra o el ron, y oscilan entre 40º y 50º de etanol. La destilación fue inventada en el siglo VII por los alquimistas árabes, de quienes procede el nombre de la sustancia al-kohl.
Normalmente el etanol se concentra por destilación de disoluciones diluidas. El de uso...