Quimica Organica

V.- DESCRIPCIÓN DE REACTIVOS



 Glucosa
La glucosa es un monosacáridos con fórmula molecular C6H12O6, la misma que la fructosa pero con diferente posición relativa de los grupos -OH y O=. Es una hexosa, es decir, que contiene 6 átomos de carbono, y es una aldosa, esto es, el grupo carbonilo está en el extremo de la molécula. Es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y enla miel. Su rendimiento energético es de 3,75 kilocalorías por cada gramo en condiciones estándar.
La aldohexosa glucosa posee dos enantiómeros, si bien la D-glucosa es predominante en la naturaleza. En terminología de la industria alimentaria suele denominarse dextrosa (término procedente de «glucosa dextrorrotatoria»1 ) a este compuesto.
 Densidad 1.54 g cm3
 Punto de fusión α-D-glucose:146 °C
β-D-glucose: 150 °C

 Fructuosa
La fructosa, o levulosa, es una forma de azúcar encontrada en las frutas y en la miel. Es un monosacárido con la misma fórmula empírica que la glucosa pero con diferente estructura. Es una cetohexosa (6 átomos de carbono). Su poder energético es de 4 kilocalorías por cada gramo. Su formula química es C6H12O6.
Todas las frutas naturales tienen ciertacantidad de fructosa (a menudo con glucosa), que puede ser extraída y concentrada para hacer un azúcar alternativo.
Propiedades
 Estado de agregación sólido Apariencia cristales blancos
 Densidad 1.587 kg/m3; 1.587 g/cm3
 Masa molar 180.16 g/mol g/mol
 Punto de fusión 376,15 K (103 °C)
 Punto de descomposición 459 K ( °C)
 Solubilidad en agua 3.75 kg/l a 20°



 Galactosaes un azúcar simple o monosacárido formado por seis átomos de carbono o hexosa, que se convierte en glucosa en el hígado como aporte energético. Además, forma parte de los glucolípidos y glucoproteínas de las membranas celulares de las células sobre todo de las neuronas.

Propiedades
 Densidad 1732 kg/m3; 1,732 g/cm3
 Masa molar 180.08 g/mol
 Punto de fusión 440,15 K (167 °C)
 Puntode ebullición 683,95 K (410,8 °C
 Peligrosidad Punto de inflamabilidad 475,2 K (202,2 °C)

 Xilosa

La xilosa también llamada azúcar de madera es una aldopentosa - un monosacárido que contiene cinco átomos y que contiene un grupo - que tiene un isómero funcional que es la xilulosa.
Tiene forma de pirano (hexágono) y se encuentra ampliamente distribuida en distintas materias vegetales:madera (cerezo), paja, etc. También se puede encontrar en los tejidos conectores como en el páncreas o el hígado. Su función es principalmente alimenticia pero también se utiliza para hacer pruebas de la absorción intestinal.
Es uno de los ocho azúcares que son esenciales para la nutrición humana y entre estos azúcares encontramos la galactosa, la glucosa, la manosa, la N-acetilglucosaminíco,N-acetilgalactosamínico, la fructosa y el ácido sálico.


 Maltosa
La maltosa o azúcar de malta es un disacárido formado por dos glucosas unidas por un enlace glucosídico producido entre el oxigeno del primer carbono anomérico (proveniente de -OH) de una glucosa y el oxígeno perteneciente al cuarto carbono de la otra. Por ello este compuesto también se llama alfa glucopiranosil(1-4)alfaglucopiranosa. Al producirse dicha unión se desprende una molécula de agua y ambas moléculas de glucosa quedan unidas mediante un oxígeno monocarbonílico que actúa como puente. Tiene una carga glucémica muy elevada.
La maltosa presenta en su estructura el OH hemiacetálico por lo que es un azúcar reductor, da la reacción de Maillard y la reacción de Benedict.A la maltosa llama también azúcar de malta, ya queaparece en los granos de cebada germinada. Se puede obtener mediante la hidrólisis del almidón y glucógeno. Su fórmula es C12H22O11
Propiedades
 Estado de agregación Líquido Apariencia Incoloro
 Densidad 1540 kg/m3; 1,54 g/cm3
 Masa molar 342,296 g/mol
 Punto de ebullición K (102 °C)
 Acidez (pKa) 15,9
 Solubilidad en agua 1.080 g/ml (20 °C) en agua

 Sacarosa
La...