Quimica organica

El jugo de limón y el vinagre contienen ácido, y el ácido debilita el papel. El ácido se queda en el papel aun cuando el jugo o el vinagre se seca. Cuando se sostiene elpapel cerca de la bombilla encendida, las partes con ácido se queman, adquiriendo un color marrón, más rápidamente que las partes sin el ácido.
Entonces apareceran laszonas carbonizadas de color pardo y ahi son visibles la o las palabras.

El pardeamiento enzimático es una reacción de oxidación en la que interviene como substrato eloxígeno molecular, catalizada por un tipo de enzimas que se puede encontrar en prácticamente todos los seres vivos.
Proceso que involucra a las enzimas, proteínas cuyafunción es catalizar reacciones.

El enzima responsable del pardeamiento enzimático recibe el nombre de tirosinasa Estas reacciones conducen a la formación de polímerososcuros
El sustrato se une al enzima a través de numerosas interacciones débiles como son: puentes de hidrógeno, electrostáticas, hidrófobas, etc, en un lugar específico ,el centro activo. Este centro es una pequeña porción del enzima, constituido por una serie de aminoácidos que interaccionan con el sustrato.
GLOSARIO.
LA CATÁLISIS ESEL PROCESO POR EL CUAL SE AUMENTA LA VELOCIDAD DE UNA REACCIÓN QUÍMICA, DEBIDO A LA PARTICIPACIÓN DE UNA SUSTANCIA LLAMADA CATALIZADOR Y LAS QUE DESACTIVAN LA CATÁLISISSON DENOMINADOS INHIBIDORES. UN CONCEPTO IMPORTANTE ES QUE EL CATALIZADOR NO SE MODIFICA DURANTE LA REACCIÓN QUÍMICA, LO QUE LO DIFERENCIA DE UN REACTIVO.
SUSTRATO OBJETODE LA ACCIÓN DE OTROS REACTIVOS. POR EJEMPLO, UN COMPUESTO CUYA TRANSFORMACIÓN ES INTERVENIDA POR UN CATALIZADOR
ENZIMA MOLÉCULAS QUE CATALIZAN REACCIONES QUÍMICAS