Quimica Organica

TEMARIO DE SEMINARIOS DE TRABAJOS PRACTICOS CLASE 1: UNIONES QUIMICAS Y GRUPOS FUNCIONALES. ESTRUCTURAS DE GLÚCIDOS Estructura del átomo. Uniones químicas: Regla del octeto. Uniones iónicas. Uniones covalentes. Polaridad de las moléculas. Relación entre el tipo de unión química y las propiedades fisicoquímicas de los compuestos. Uniones intermoleculares: Enlaces electrostáticos. Uniones puente dehidrógeno. Fuerzas de Van der Waals. Grupos funcionales (con ejemplos): hidroxilo (alcoholes 1º, 2º y 3º); carbonilos (aldehídos y cetonas), carboxilo, éter, amina (1º, 2º y 3º), uniones tipo ester, anhídrido o amida (constituyentes). Grupo nitrilo. ESTRUCTURAS: GLÚCIDOS. Clasificación (número de unidades). Monosacáridos. Disacáridos. Oligosacáridos Glicolípidos. Glicoproteínas Monosacáridos:Formas de representación (abierta o cerrada). Carbono asimétrico. Actividad óptica. Enantiómeros. Diasteroisómeros. Asignación D- o L-. Estructuras de anillo (hemiacetales/acetales). Epímeros. Configuración del carbono anomérico. Forma bote/silla. Derivados de azúcares: Azúcares alcoholes, azúcares ácidos, azúcares ésteres de ácido fosfórico, deoxiazúcares. Nucleósidos y nucleótidos. Aminoazúcares.Disacáridos. Polisacáridos (amilosa-amilopectina, celulosa y glucógeno). Acido hialurónico, quitina, sulfato de condroitina. SEMINARIO Nº 2: ESTRUCTURAS: AMINOÁCIDOS -LÍPIDOS Y NUCLEÓTIDOS LIPIDOS: Clasificación (lípidos complejos y lípidos simples). Ácidos grasos. Saturados e insaturados (nomenclaturas). Isomería geométrica. Propiedades fisicoquímicas. Micelas. Ácidos grasos esenciales.Triacilglicéridos. Propiedades fisicoquímicas. Fosfoglicéridos. Ácido fosfatídico. Lisofosfolípidos. Plasmalógenos. Cardiolipina. Esfingolípidos. Esfingomielinas. Ceramida. Cerebrósidos. Gangliósidos. Ceras. Lípidos simples: esteroides, terpenos, prostaglandinas AMINOÁCIDOS: Características generales. Nomenclatura. Estereoquímica. Características de las cadenas laterales: aminoácidos con anillos aromáticos,aminoácidos con azufre. Aminoácidos polares. Cisteína y Cistina. Puente disulfuro. Aminoácidos cargados: ácidos y básicos. Aminoácidos modificados. Aminoácidos que no forman parte de proteínas (β-alanina, ornitina, citrulina, taurina, etc.). Neurotransmisores (y precursores) y aminoácidos con acción hormonal. NUCLEOTIDOS: Funciones. Estructura general. Bases nitrogenadas. Propiedadesfisicoquímicas de las bases. Uniones puente de hidrógeno en los ácidos nucleicos. Nucleósidos. Nucleótidos. Ej. AMP, dAMP. Otros nucleótidos de importancia biológica: AMPc, GMPc. OBJETIVOS DE APRENDIZAJE Al finalizar el estudio de esta unidad, el alumno deberá ser capaz de: Uniones quimicas y grupos funcionales 1) Clasificar a los elementos presentes en los compuestos de importancia biológica (C, H, O, N, P,S, Na, K, Ca) de acuerdo a su electronegatividad 2) Predecir que tipo de unión se establecerá entre dos átomos (iónica, covalente, covalente polar), de acuerdo a la electronegatividad de los mismos 3) Reconocer los distintos grupos funcionales presentes en los compuestos de importancia biológica

Glúcidos 1) Definir cada tipo de hidrato de carbono en términos químicos 2) Relacionar laconfiguración absoluta de los estereoisómeros D o L con los del gliceraldehido 3) Conocer la estructura correspondiente a una aldosa o cetosa, a una triosa, tetrosa, pentosa, hexosa o heptosa y de la piranosa o furanosa. 4) Distinguir entre enantiómeros, diasteroisómeros y epímeros de monosacáridos. 5) Escribir las estructuras de Fisher (cadena abierta) y las de Haworth (anillo) para la D-glucosa,D-fructosa, D-galactosa y D-ribosa. 6) Explicar cómo las estructuras de anillo provienen de la formación de enlaces hemiacetal o hemicetal. Dibujar una estructura de anillo dada la fórmula de Fisher. 7) Distinguir entre los anómeros alfa o beta de monosacáridos y explicar la mutarrotación 8) Definir los enlaces O-glicosídicos y N-glicosídicos en términos de enlaces acetálicos o cetálicos. Dibujar...