quimica seminario mejorado

Análisis del contenido de sodio
y grasas trans de los alimentos
industrializados en Argentina

Introducción
Las enfermedades crónicas no transmisibles según
la OMS son la primera causa de muerteprematura
y discapacidad en todo el mundo.
Las principales ECNT son :
- La enfermedad cardio y cerebrovascular
- Cáncer
- Diabetes
- Enfermedad respiratoria crónica

Factores de riesgo
 Susprincipales factores de riesgo son el
consumo de tabaco, la dieta inadecuada, la
inactividad física y el abuso de alcohol, todos
ellos evitables y prevenibles.

Datos:
 Las ECNT representan alrededor de 60%de las causas
combinadas de muerte y discapacidad a nivel mundial
y 44% de los fallecimientos prematuros .
 Las disminución de la ingesta de sodio tiene un
impacto mayor que la medicaciónantihipertensiva.
Por cada gramo menos de sal en la dieta se podrían
prevenir hasta 2000 muertes de origen cardiovascular.
 En argentina, el Ministerio de Salud de la Nación ha
desarrollado un acuerdo voluntariocon la industria
alimenticia para reducir el contenido de sodio en las
comidas procesadas

Métodos
Fuentes de información
- Empresas procesadoras de alimentos
- Datos extraídos de las paginas deinternet de
dichas empresa
- Obtenidos de los paneles de información
nutricional hallados en los etiquetados de los
paneles disponibles
Variables
- El total de contenido de sodio en mg cada 100g dealimento.
- El total de contenido de grasas trans en g cada
100g de alimentos

Resultados
-La información nutricional de 647 productos
correspondientes a 9 grupos de alimentos.
-Se incluyo un total de 61marcas de 25
empresas de alimentos en argentina.
- Con respecto a las grasas trans, se observaron
niveles menos a 1g a excepción de la cat. De
grasas y aceites comestibles.
-En sopas y caldos seregistraron los valores
mas importantes de sodio

Discusión
 Este proyecto constituye otro avance en investigación
para impulsar mejoras en la calidad nutricional de los
alimentos procesados en...