Quimica y Conservaion De Alimentos

QUIMICA Y CONSERVACION DE ALIMENTOS

MAYDA JOHANNA NAVAS CRUZ

ADMINISTRACION HOTELERIA Y TURISMO
M/ MAÑANA

BOGOTA D.C
MAYO 2011

QUIMICA Y CONSERVACION DE ALIMENTOS

MAYDA JOHANNA NAVASCRUZ

YADIRA OSORIO

ADMINISTRACION HOTELERIA Y TURISMO
M/ MAÑANA

BOGOTA D.C
MAYO 2011

MENU:

Entrantes o primer plato
Ingredientes y forma de preparacion: 
*
70 gr Salmonahumado 
1/2 cebolla cortada en rodajas finas 
4 tajada piña cortadas en cubos 
1 naranja sus gajos 
2 cucharada kétchup 
1 cucharada salsa inglesa 
4 cucharada crema 
1/2 cucharadita vinagre PREPARACION
Mezclar ketchup, salsa inglesa, crema y vinagre. Juntar salmón ahumado, cebolla y piñas. Verter el aliño y revolver.segundo Plato |
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Receta: Carne asada en leche 
Ingredientes y formade preparacion: 
*
2 kg. de vacio o de otra carne sabrosa de res con un poco de grasa, 
3 l de leche,
sal al gusto. 

PREPARACION
se coloca la carne sobre una asadera, se cubre de lechefrio y se coloca al horno caliente. se deja cocer lentamente durante unas dos horas hasta que la carne este tierna. Se saca del horno se echa sal al gusto, con lo que la leche se corta y se deja porunos
5 minutos mas en el horno. se corta en tajadas delgadas y se sirve acompañado de papas, puré de papas o arroz y ensaladas.El postre Receta: Bolitas de nuez Ingredientes y forma de preparacion: 1/8 kg galletas de vino 
1/8 kg nueces 
1/2 tarro leche condensada 
1 cucharada chocolate en polvo 

PREPARACION
Pasar por la maquina las galletas con las nueces hasta que queden bien molidas.Revolver todo con la leche condensada y formar pequeñas bolitas. Luego revolcar en chocolate en polvos y colocar en una fuente. |
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CLASIFICACION:

CARNES:
Salmon
Carne deres

FRUTAS Y VERDURAS

1 piña
1 naranja
1 cebolla

ENLATADOS Y EMPACADOS

Kepshup
Salsa inglesa
Crema de leche
Vinagre
Sal
Galletas de vino
Nueces
Leche condesada
Chocolate en...