Quimica Y La Cocina

LA QUIMICA Y LA COCINA
AUTOR: (JOSÉ LUIS CÓRDAVA FRUNZ) (LA CIENCIA PARA TODOS)
Lo que nos quiere dar a entender el autor, es una interesante perspectiva, de como la comida tiene un proceso, químico para llegar a un mejor sabor y mejor aspecto de la comida. El principio del libro es muy bueno, ya que aun comienza hablando de la alquimia que así como se escucha de primera impresión una piensaque es algo aburrido pero sin embargo lo hace ver muy interesante claro no se desvía del tema principal que es la química, da muy buenas explicaciones químicas para saber que procesos se dan en la cocina además te ayuda a descubrir algunos secretos sobre la cocina.
Desde el comienzo de la lectura el autor nos induce a saber e interesarnos por la preparación de los alimentos. Desde que uno va almercado a conseguir lo necesario ara la comida, hasta el paso donde se tiene que recoger la mesa, para posteriormente lavar los platos, algunas personas como yo al principio del libro pensara,; que en que contribuye o interviene la química en estas actividades que prácticamente las realizamos diario, sin pensar que todas estas actividades son consecuencia de muchas reacciones químicas, que pueden irdesde lo mas básico como la maduración de las frutas y las verduras, a algo llamémoslo mas complicado como el tratamiento de las carnes y los alimentos enlatados
Otro de los puntos que nos marca el autor es, la química siempre ha sido utilizada en la preparación de los alimentos, puesto que la química es quien dará los cambios y aspectos finales al servicio en la mesa, y eso hace que elcomensal tenga un mejor deleite de la comida, tanto en los alimentos que preparamos, como en los que no preparamos como podrían ser algunas clases de bebidas influye la química puesto que por ello es que disfrutamos de tan variados y ricos sabores, algunos nos hidratan a otros les tomamos diferentes tipos de sabores y hay otros que hasta nos marean
Como anterior mente lo marca el autor la química estapresente en las cosas cotidianas de la vida y que diariamente realizamos, como la alimentación, la refrigeración, conservación, digestión, el metabolismo dentro del cuerpo humano, y demás. La química también se manifiesta cuando lavamos os trastes, puesto que los jabones y detergentes son la parte importante químicamente hablando, la química también interviene en el proceso de descomposición delos alimentos, y así como menciona el autor hasta en el proceso de destapar los caños cuando se tapan por los desperdicios vertidos en ellos
El autor explica la procedencia de algunos productos, que hasta el momento seguimos consumiendo en el capitulo llamado “ De compras “ en este capitulo me parece que lo que el autor quiere es metro un por con la parte comercial para darnos cuenta en queinterviene la química, como el proceso natural de las frutas y las verduras, de las carnes, de los cereales, y de los aceites etc.; Pero también se enfoca en el área de los procedimientos químicos, que a lo largo de la historia de la humanidad, se a ido descubriendo poco a poco para un mayor y mejor conservación de los alimentos por mayor tiempo y en menor estado. Los simples salados y secados de lascarnes para su conservación, hasta el proceso que por cierto es complicado de la preparación de los refrescos y de la cerveza, también no demeritando el proceso de las envolturas como la hojalata, el vidrio y el plástico, el papel plástico son lo mejor en la conservación
En lo que viene siendo el segundo capitulo, explica los diferentes procesos y tratamientos que se les darán a los alimentosantes de comerlos, la relación que tiene el cerrillo con todo lo que se menciona de los alimentos y cuando habla del cerrillo yo entiendo que se refiere a echar a andar el mecanismo de cocción utilizado por miles de años el fuego, otras de las partes que menciona el autor es la importancia del refrigerador y los beneficios que de él se derivan los cuales son bastante buenos, lo que también...