Quimica
Páginas: 2 (446 palabras)
Publicado: 14 de enero de 2011
GRAFICO Nº 1: Proceso para fabricar mermelada
La fruta macerada que tiene 14% en peso de sólidos solubles, se mezcla con azúcar (1,22 Kg Azúcar/1,00 Kg fruta) y pectina (0,0025 Kg pectina/1,00 kgfruta). Considere el azúcar y pectina como sólidos solubles. La mezcla resultante pasa a un evaporador para producir una mermelada con 67% en peso de sólido soluble.
INICIO
MEZCLADO
EVAPORADORAgua
ENVASADO
ALMACENADO
RECEPCIÓN DE MATERIAL
AZÚCAR
FRUTA
PECTINA
INICIO
MEZCLADO
EVAPORADOR
Agua
ENVASADO
ALMACENADO
RECEPCIÓN DE MATERIAL
AZÚCAR
FRUTA
PECTINA
BALANCE DE MASAMEZCLADOR
AZUCAR
1200 Kg/h
100% MASA SS
FRUTA
1000 Kg/h
14% MASA SS
PECTINA
2.5 Kg/h
100% MASA SS
EVAPORADOR
M1
X% SS
M2 AGUA
M3 MERMELADA
MEZCLADOR
AZUCAR
1200 Kg/h
100% MASA SSFRUTA
1000 Kg/h
14% MASA SS
PECTINA
2.5 Kg/h
100% MASA SS
EVAPORADOR
M1
X% SS
M2 AGUA
M3 MERMELADA
M1 = 1220 + 1000 + 2.5xM1 = 1220 + 2.5 + 1000*0.14M1 = M2 + M3xM1 = 0.67 M3 | M1 = 2222.5Kg/hx = 61.3 % SSM2 = 188.6 Kg/hM3 = 2033.6 Kg/h |
LA CALIDAD DE LAS AGUAS Y EL MARCO NORMATIVO
LA LEY GENERAL DE AGUAS
ESTABLECE
CORRESPONDE AL MINISTERIO DE SALUD
Calificar los cursos deagua, o tramos de ellos, de acuerdo al u uso al
so que se les habrá de destinar y revisar periódicamente esta
clasificación de acuerdo a las necesidades del país.
Llevar un registro de vertimientos.Vigilar el cumplimiento de las normas sobre vertimientos, pudien pudiendo do
dictar las medidas necesarias para tal efecto.
Realizar inspecciones para comprobar cumplimiento de estas
normas.Establecer los límites de concentración permisible de sustancias
nocivas que pueden contener las aguas, según el uso al que se
destinen (ESTÁNDARES DE CALIDAD AMBIENTAL - ECA).
CÓDIGO DEL MEDIOAMBIENTE Y LOS RECURSOS NATURALES (D. LEGISLATIVO 613):(613):Artículo 14Artículo 14Estableció, como regla general, la prohibición de la descarga de sustancias contaminantes que provoquen degradación...
La fruta macerada que tiene 14% en peso de sólidos solubles, se mezcla con azúcar (1,22 Kg Azúcar/1,00 Kg fruta) y pectina (0,0025 Kg pectina/1,00 kgfruta). Considere el azúcar y pectina como sólidos solubles. La mezcla resultante pasa a un evaporador para producir una mermelada con 67% en peso de sólido soluble.
INICIO
MEZCLADO
EVAPORADORAgua
ENVASADO
ALMACENADO
RECEPCIÓN DE MATERIAL
AZÚCAR
FRUTA
PECTINA
INICIO
MEZCLADO
EVAPORADOR
Agua
ENVASADO
ALMACENADO
RECEPCIÓN DE MATERIAL
AZÚCAR
FRUTA
PECTINA
BALANCE DE MASAMEZCLADOR
AZUCAR
1200 Kg/h
100% MASA SS
FRUTA
1000 Kg/h
14% MASA SS
PECTINA
2.5 Kg/h
100% MASA SS
EVAPORADOR
M1
X% SS
M2 AGUA
M3 MERMELADA
MEZCLADOR
AZUCAR
1200 Kg/h
100% MASA SSFRUTA
1000 Kg/h
14% MASA SS
PECTINA
2.5 Kg/h
100% MASA SS
EVAPORADOR
M1
X% SS
M2 AGUA
M3 MERMELADA
M1 = 1220 + 1000 + 2.5xM1 = 1220 + 2.5 + 1000*0.14M1 = M2 + M3xM1 = 0.67 M3 | M1 = 2222.5Kg/hx = 61.3 % SSM2 = 188.6 Kg/hM3 = 2033.6 Kg/h |
LA CALIDAD DE LAS AGUAS Y EL MARCO NORMATIVO
LA LEY GENERAL DE AGUAS
ESTABLECE
CORRESPONDE AL MINISTERIO DE SALUD
Calificar los cursos deagua, o tramos de ellos, de acuerdo al u uso al
so que se les habrá de destinar y revisar periódicamente esta
clasificación de acuerdo a las necesidades del país.
Llevar un registro de vertimientos.Vigilar el cumplimiento de las normas sobre vertimientos, pudien pudiendo do
dictar las medidas necesarias para tal efecto.
Realizar inspecciones para comprobar cumplimiento de estas
normas.Establecer los límites de concentración permisible de sustancias
nocivas que pueden contener las aguas, según el uso al que se
destinen (ESTÁNDARES DE CALIDAD AMBIENTAL - ECA).
CÓDIGO DEL MEDIOAMBIENTE Y LOS RECURSOS NATURALES (D. LEGISLATIVO 613):(613):Artículo 14Artículo 14Estableció, como regla general, la prohibición de la descarga de sustancias contaminantes que provoquen degradación...
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