Quimica

Colegio Teresa Videla de González.
La Serena.

Desnaturalización de las Proteínas

Integrantes: Diego Astudillo. (04)
Guillermo Covarrubias. ()
Gonzalo Galleguillos. (13)
José Rodríguez. (20)

Curso: 4 Medio B.
Profesora: Pamela Ogalde.

Introducción 

En nuestro trabajo daremos a conocer:
- El procedimiento delexperimento
- Los materiales necesarios
- Finalmente Observaciones y conclusiones

Antes que todo, debemos tener una noción clara de lo que es una proteína, en que consiste el proceso de desnaturalización, y conocer reactivos.
Las proteínas son biomoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas másversátiles y más diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo.
En bioquímica, la desnaturalización es un cambio estructural de las proteínas o ácidos nucleicos, donde pierden su estructura nativa, y de esta forma su óptimo funcionamiento y a veces también cambian sus propiedades físico-químicas.
Los elementos usados como reactivos fueron Acidos, Albumina y Base.

Marco TeóricoProteínas: Las proteínas son macromoléculas de enorme importancia biológica. Prácticamente todas las funciones biológicas desempeñadas en todos los organismos vivos (incluyendo a los virus incluso) son llevadas a cabo por proteínas. Las proteínas son cadenas de aminoácidos que se pliegan adquiriendo una estructura tridimensional que les permite llevar a cabo miles de funciones. Las proteínas estáncodificadas en el material genético de cada organismo, donde se especifica su secuencia de aminoácidos, y luego son sintetizadas por los ribosomas.

Acido: Un ácido (del latín acidus, que significa agrio) es considerado tradicionalmente como cualquier compuesto químico que, cuando se disuelve en agua, produce una solución con una actividad de catión hidronio mayor que el agua pura, esto es, unpH menor que 7
Base: substancias que se disuelven en el agua para soltar iones de hidróxido (OH-) a la solución. 
Albumina: La albúmina es una proteína que se encuentra en gran proporción en el plasma sanguíneo, siendo la principal proteína de la sangre y a su vez la más abundante en el ser humano. Es sintetizada en el hígado.
Desnaturalización: Se llama desnaturalización de las proteínas a lapérdida de las estructuras de orden superior (secundaria, terciaria y cuaternaria), quedando la cadena polipeptídica reducida a un polímero estadístico sin ninguna estructura tridimensional fija. Cualquier factor que modifique la interacción de la proteína con el disolvente disminuirá su estabilidad en disolución y provocará la precipitación. Así, la desaparición total o parcial de la envolturaacuosa, la neutralización de las cargas eléctricas de tipo repulsivo o la ruptura de los puentes de hidrógeno facilitará la agregación intermolecular y provocará la precipitación. La precipitación suele ser consecuencia del fenómeno llamado desnaturalización y se dice entonces que la proteína se encuentra desnaturalizada
Desnaturalización irreversible: En algunos casos, la desnaturalización conducea la pérdida total de la solubilidad, con lo que la proteína precipita. La formación de agregados fuertemente hidrofóbicos impide su renaturalización, y hacen que el proceso sea irreversible.
Desnaturalización reversible: Una proteína desnaturalizada cuenta únicamente con su estructura primaria. Por este motivo, en muchos casos, la desnaturalización es reversible ya que es la estructura primariala que contiene la información necesaria y suficiente para adoptar niveles superiores de estructuración. El proceso mediante el cual la proteína desnaturalizada recupera su estructura nativa se llama renaturalización.

Reactivos

En el experimento ocupamos NaOH que es la base, HCl es el acido, CaCO3 es el reactivo, Alcohol que también es reactivo y albúmina principalmente la proteína que...