quimica






TITULO
Paula Andrea Eraso E1 María José Sevilla S2 Ingrid Vanessa Usbekc L3
29 de noviembre de 2012

RESUMEN
Los aldehídos y cetonas se encuentran entre los compuestos de mayor importancia, tanto en bioquímica como en la industria química. La reacción de adición nucleofílica es la reacción más importante de los aldehídos y las cetonas, siendo posible elaborar una gran cantidad deproductos por adición nucleofílica. Las reacciones son aplicables a cetonas y aldehídos, pero en general estos últimos son más reactivos por razones tanto estéricas como electrónicas. Esta práctica se realizó con la finalidad de comprobar los métodos para la identificación de aldehídos y cetonas, teniendo en cuenta sus propiedades químicas y sus reacciones características. Se comprobó algunasreacciones y características propias de aldehídos y cetonas, características que dependen de la presencia de un grupo carbonilo(C=O) dentro de la estructuras de los compuestos analizados; mediante la aplicación de diversas pruebas se condujo a la funcionalidad de este tipo de reactivos, como por ejemplo reducción del reactivo de Fehling, la prueba de Schiff o la adición de Bisulfito de sodio.Palabras claves: aldehídos, cetonas, reactivos, propiedades físicas, reacciones.



INTRODUCCION
Los aldehídos y las cetonas son compuestos caracterizados por tener la presencia del grupo carbonilo (C=O). Los aldehídos presentan el grupo carbonilo en posición terminal mientras que las cetonas lo presentan en posición intermedia. El primer miembro de la familia química de los aldehídos es el metanalo formaldehído (aldehído fórmico), mientras que el primer miembro de la familia de las cetonas es la propanona o acetona. (1)
Una de las propiedades mas características de aldehídos y cetonas es el olor. Es así, como ellos se emplean en la fabricación de perfumes, los cuales están formados por compuestos orgánicos tales como, alcoholes (caproico y bencilico), fenoles (timol y eugenol),benzandehido, pineno y cetonas. (2)
Los aldehídos y las cetonas son compuestos polares, debido a esto, tienen puntos de ebullición mas elevados que los no polares de peso molecular comparable. (3) El metanal es gaseoso hasta C12 son líquidos y del C13 en adelante son sólidos. Las cetonas son liquidas hasta C10 desde allí son sólidas. Además, hasta C4 son solubles en agua, pero esto disminuye a medida queaumenta el peso molecular. (4)
Estos reaccionan con una gran variedad de compuestos, pero en general los aldehídos son más reactivos que las cetonas. Los aldehídospuede oxidarse con facilidadlo cual permite desarrollar varias pruebas visuales para su identificación. Las pruebas de detección de aldehídos y cetonas mas usadas son las deTollens, Schiff,Fehling, oxidación con KMnO4, la prueba deYodoformo entre muchos otros, para ello utilizamos como base de identificación al formaldehido, el acetaldehído, la acetona y en algunos la fructosa. (5)
METODOLOGIA

1. REDUCCIÓN DEL REACTIVO DE FEHLING
En tres tubos de ensayo, se colocó a cada tubo 1ml de solución de Fehling A y 1ml de Fehling B; se le agrego al primer tubo 0.5 ml de formaldehido; al segundo 0,5 ml de acetaldehído y al tercero0,5 ml de acetona. Se calentó a baño maría durante 10 minutos y se observó en que tubo apareció el precipitado rojizo.
2. FORMACIÓN DEL ESPEJO DE PLATA CON EL REACTIVO DE TOLLENS.
Se colocó en tres tubos de ensayo respectivamente: en el primero 0.5 ml de formaldehido, segundo 0.5ml de acetaldehído y al último 0.5ml de acetona. Se agregó a cada tubo 1ml de reactivo de Tollens; se calentó lostubos de ensayo a baño maría durante 10 minutos.


3. PRUEBA CON REACTIVO DE SCHIFF
Se tomó cuatro tubos de ensayo colocando respectivamente 1ml de solución de formaldehido en el primero, 1ml de butiraldehido o acetal en el segundo; y 1ml de acetona junto con 1ml de ciclohexanona en el tercero. Se agregó a cada tubo 1 o 2 gotas del reactivo de Schiff (solución incolora), todo esto para...