Quimica

GLUCIDOS
CONCEPTO:
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos (del griego σάκχαρ "azúcar") son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. La glucosa, el glucógeno y el almidón son las formas biológicas primarias de almacenamiento y consumo de energía; la celulosa forma la pared celular de las células vegetales y la quitina es el principal constituyentedel exoesqueleto de los artrópodos.
El término "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es poco apropiado, ya que estas moléculas no son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino que constan de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales como carbonilo e hidroxilo. Este nombre proviene de la nomenclatura química del siglo XIX, ya que las primeras sustancias aisladasrespondían a la fórmula elemental Cn(H2O)n (donde "n" es un entero >= 3). De aquí que el término "carbono-hidratado" se haya mantenido, si bien posteriormente se demostró que no lo eran. Además, los textos científicos anglosajones aún insisten en denominarlos carbohydrates lo que induce a pensar que este es su nombre correcto. Del mismo modo, en dietética, se usa con más frecuencia ladenominación de carbohidratos.
CLASIFICACION:
 Monosacaridos:
 
Están formados por una sola molécula (como La glucosa); al ser hidrolisado no liberan moléculas mas simples; ejemplos de este grupo son La ya mencionada glucosa, la galactosa, la ribosa y la fructosa, entre otros.
Los monosacaridos pueden a su vez ser subclasificados de acuerdo a diferentes critérios, por ejemplo:
De acuerdo a la funcionprincipal:
Si la funcion principal es un aldehido, el monosacarido se classifica como una aldosa.
La glucosa es una tipica aldosa.
Si la funcion principal es una cetona, el monosacarido se classifica como una cetosa. La fructosa es una cetosa, ya que estructuralmente es una cetona polihidroxilada.De acuerdo al numero de carbonos:
Los monosacaridos pueden clasificarse en triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, heptosas u octosas de acuerdo al numero de carbono que tiene la molecula.
De acuerdo al tipo de anomero
De acuerdo a la posicion de hidroxilo anomerico, los monosacaridos pueden clasificarse en alfa o beta.
Muchas veces al describir a un monosacarido se combinan estasclasificaciones, por ejemplo, la glucosa se classifica como una aldohexosa, que puede ser alfa o beta.

 Oligosacaridos: Formados por  2-9 monomeros unidos entre si por enlaces glicosidicos, es decir, al ser hidrolizados los oligosacaridos liberan de 2 a 9 monosacaridos (algunos dicen hasta 20 monosacaridos; yo prefiero decir unos pocos).
De acuerdo al numero de monosacaridos constituyentes losoligosacaridos se clasifican en disacaridos, trisacaridos, tetrasacaridos, etc. 
El subgrupo mas importante de los oligosacaridos son los disacaridos, formados por apenas dos moleculas de monosacaridos. Los disacaridos que aparecen naturalmente son la lactosa, o azucar de la leche (formada por galactosa y glucosa) y la sacarosa, o azucar de mesa, formada por fructosa y glucosa. Otros importantes disacaridosproductos de la digestion del almidon son la maltosa y la isomaltosa, formados ambos por dos moleculas de glucosa, (pero enlazadas de forma diferente). La celobiosa es un tercer disacarido formado tambien por moleculas de glucosa, pero enlazadas de una forma tal que no es posible su digestion por animales, a menos que tengan microorganismos especificos en su sistema digestivo, como es el caso delos herviboros. (La celobiosa se forma por digestion de la celulosa)
 
Los Polisacaridos: son carbohidratos formados por mas de 9 monosacaridos (algunos dicen mas de 10, otros dicen mas de 20, yo diria muchos!) unidos por enlaces glicosidicos.
Cuando los polisacaridos estan formados por el mismo tipo de monosacaridos, se denominanhomopolisacaridos.  
Las moleculas que forman el almidon, el...