quimica

QUIMICA II ANEXO: LAS PROTEINAS
Edgar Goyas Andrade #15
3-H T/M
OBJETIVO:
Demostrar la presencia de proteínas en los materiales biológicos.
INTRODUCCIÓN: Las proteínas son unaclase de biopolímeros que desempeñan una enorme variedad de funciones: unas transportan, otras almacenan moléculas pequeñas, otras más constituyen gran parte de la organización estructural de las célulasy los tejidos. Quizás las más importantes de todas las proteínas sean las enzimas que son los catalizadores que promueven la enorme variedad de reacciones que forman el metabolismo. Cada tipo decélula en todos los organismos posee varios miles de clases de proteínas para cumplir la gran variedad de funciones.

Para mantener la multiplicidad de sus funciones, las proteínas son moléculasextremadamente complejas que tienen una estructura determinada formada por la secuencia definida de unidades de estructura química comunes a todas las proteínas y que son los aminoácidos. Las proteínastienen una estructura tridimensional específica dada por plegamientos de su cadena, dicha estructura debe mantenerse para que la proteína ejerza su función, esto implica que existan interacciones entrelos aminoácidos que conforman las proteínas y las moléculas del medio (agua fundamentalmente), adquiriendo una conformación natural de máxima estabilidad la cuál no debe perderse.

ANEXO:OBSERVACIONES
QUERATINA, PROTEINA DEL CABELLO
En este experimento después de 15 minutos el pelo le empezaron a salir burbujitas que se quedaban en la superficie, y después se disolvió junto con elblanqueador
CASEÍNA, PROTEINA DE LA LECHE
Leche con limón:
En este se corta la leche haciendo que se haga como espesa, queda como una parte gelatinosa en el filtro.

Leche con vinagre:
Pues en este quedo de forma distinta al otro ya que en vez de cortar la leche la separo formando un tipo polvo muy parecido a la harina mojada al momento de pasarla por el filtro. Este experimento se me hizo muy...