quimica

REACCION DE BIURET:

PRACTICO Nº 1

OBJETIVOS:

Reconocer la existencia del enlace peptídico por la reacción de Biuret

FUNDAMENTO TEORICO:

a-¿Qué son las proteínas?
b-¿Qué funcionescumplen?
c-¿Qué tipo de monómeros las componen?
d-¿Por medio de que enlace se unen estos monómeros? Represéntalo en forma genérica
e-¿De que forma se puede reconocer en el laboratorio la existenciade ese enlace?

a-
Las proteínas son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos, estos aminoácidos están ligados por enlaces de amida en macromoléculas compuestas por carbono,hidrogeno, oxigeno y nitrógeno. La mayoría también contienen azufre y fósforo.
b-
Son el componente nitrogenado mayoritario de la dieta y el organismo, tienen una función meramenteestructural o plástica, esto quiere decir que nos ayudan a construir y regenerar nuestros tejidos, no pudiendo ser reemplazadas por los carbohidratos o las grasas por no contener nitrógeno.
Noobstante, además de esta función, también se caracterizan por:
Funciones reguladoras, Son materia prima para la formación de los jugos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas, hemoglobina, vitaminas yenzimas que llevan a cabo las reacciones químicas que se realizan en el organismo.
Las proteínas son defensivas, en la formación de anticuerpos y factores de regulación que actúan contra infeccioneso agentes extraños.
De transporte, proteínas transportadoras de oxígeno en sangre como la hemoglobina.
En caso de necesidad también cumplen una función energética aportando 4 kcal. por gramo deenergía al organismo.
Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reacción de diversos medios como el plasma.
Las proteínas actúan como catalizadores biológicos: son enzimas que aceleran lavelocidad de las reacciones químicas del metabolismo.
La contracción muscular se realiza a través de la miosina y actina, proteínas contráctiles que permiten el movimiento celular.
Función de...