quimica

Potencial Hidrogeno:
El pH (potencial de hidrógeno) es una medida de la acidez o alcalinidad de una disolución. El pH indica la concentración de iones hidronio [H3O+] presentes en determinadas sustancias. La sigla significa "potencial de hidrógeno" (pondus Hydrogenii o potentia Hydrogenii; del latín pondus, n. = peso; potentia, f. = potencia; hydrogenium, n. = hidrógeno). Este término fueacuñado por el químico danés Sørensen, quien lo definió como el logaritmo negativo en base 10 de la actividad de los iones hidrógeno. Esto es:

Desde entonces, el término "pH" se ha utilizado universalmente por lo práctico que resulta para evitar el manejo de cifras largas y complejas. En disoluciones diluidas, en lugar de utilizar la actividad del ion hidrógeno, se le puede aproximar empleando laconcentración molar del ion hidrógeno.
El pH típicamente va de 0 a 14 en disolución acuosa, siendo ácidas las disoluciones con pH menores a 7 (el valor del exponente de la concentración es mayor, porque hay más iones en la disolución) , y alcalinas las que tienen pH mayores a 7. El pH = 7 indica la neutralidad de la disolución (cuando el disolvente es agua).

A que llamamos ionización:
Laionización es el fenómeno químico o físico mediante el cual se producen iones, estos son átomos o moléculas cargadas eléctricamente debido al exceso o falta de electrones respecto a un átomo o molécula neutro. A la especie química con más electrones que el átomo o molécula neutros se le llama anión, y posee una carga neta negativa, y a la que tiene menos electrones catión, teniendo una carga netapositiva. Hay varias maneras por las que se pueden formar iones de átomos o moléculas.

Escala del PH:
pH es una medida de la acidez o la alcalinidad. La escala de el pH va desde 0 a 14. El punto medio de la escala del pH es 7, aquí hay un equilibrio entre la acidez y alcalinidad. Dicha solución seria neutral.


Iones hidrogeniones:
Ion hidrógeno es el término recomendado por la IUPAC como untérmino general para todos los iones de hidrógeno y sus isótopos.1 Dependiendo de la carga eléctrica del ion, se pueden distinguir dos clases:
Catión (positivamente cargado)
Cuando el hidrógeno pierde su electrón
Anión (cargado negativamente)
Los aniones hidrógeno se forman cuando adquiere electrones adicionales.

PH de los alimentos:
Los alimentos se clasifican como ácidos o alcalinos deacuerdo al efecto que tienen
en el organismo humano después de la digestión y no de acuerdo al pH que tienen
en si mismos. Es por esta razón que el sabor que tienen no es un indicador del pH
que generaran en nuestro organismo una vez consumidos.
Los alimentos se clasifican como ácidos o alcalinos de acuerdo al efecto que tienen
en el organismo humano después de la digestión y no de acuerdo al pHque tienen
en si mismos. Es por esta razón que el sabor que tienen no es un indicador del pH
que generaran en nuestro organismo una vez consumidos.
Frutas Alcalinizantes:
Sandía, Manzanas, Nectarinas, Naranjas, Piña, Pasas, Dátales, Tomate, Coco fresco
Vegetales Alcalinizantes:
Brócoli, Zanahorias, Col, Coliflor, Culantro, Berenjena, Hongos
Proteínas Alcalinizantes:
Huevo (escalfado), Quesocottage, Pechuga de pollo, Tempe (fermento), To fu (fermento)
Otros Alimentos Alcalinizantes:
Vinagre de cidra de manzana, Polen de abeja, Jugo fresco de frutas, Jugo de vegetales, Lecitina, Agua mineral
Sazonadores y especies Alcalinizantes:
Ají, Canela, Curry, Jenjibre, Mostaza, Sal de mar, Todas las hierbas
Frutas Acidificantes:
Guindotes (ciruela pasa), Jugos procesados de frutas,Ciruelos
Vegetales, legumbres y frejoles Acidificantes:
Espinaca cocidas, Papas (sin piel), Fréjoles, Chocolate, Guisantes verdes
Granos Acidificantes:
Maíz, Avena, Centeno, Arroz blanco, Arroz integral
Lácteos Acidificantes:
La mayoría de los quesos de vaca, Queso de cabra, Quesos procesados
Nueces Acidificantes:
Maní, Mantequilla de maní, Nueces del Brasil
Proteína animal Acidificante:...