Quimica

Universidad de San Carlos de Guatemala
Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia
Escuela de Biología
Curso: Biología General I
Instructor: Lucia Herrera
Practica No. 2
Bases Químicas de la Vida

Introducción

En el planeta Tierra los seres vivos están compuestos de moléculas a las que se les llama moléculas biológicas o biomoléculas. Las biomoléculas están formadas principalmente porátomos de carbono que se unen a otros atemos, entre ellos, el oxigeno, nitrógeno, fosforo. Las biomoléculas son los carbohidratos, lípidos, las proteínas y los ácidos nucleicos. Los carbohidratos y azucares son las biomoléculas mas abundantes en la tierra y constituyen valiosas formas de almacenamiento de energía, los lípidos son biomoléculas insolubles en agua y son los componentes principales de lamembrana plasmática, estos almacenan el doble de energía que los carbohidratos, las proteínas están formadas por subunidades denominados aminoácidos. Los ácidos nucleicos desempeñan su principal función al conformar el material genético y proporcionan energía química que enlaza las reacciones metabólicas de los seres vivos.

Objetivos
Que el/la estudiante:
Identifique los diferentes gruposde compuestos organicos; carbohidratos, lípidos, proteínas, y acidos nucleicos, en alimentos caseros, por medio de pruebas químicas sencillas.

Metodología
Material y Equipo:
-Papas
-Piña en trozos pequeños
-Aguacates –Leche (no descremada)
-Aceite de oliva o vegetal
-Germen de trigo
-Detergente
-Reactivo de Benedict en goteros
-Reactivo de Lugol en goteros
-Reactivo de Biuret-Alcohol al 95%
-Reactivo Sudan III en goteros
-Solución de Albúmina 5%
-Solución de almidón 5%
-Solución de glucosa al 5%
-Agua destilada en goteros
-Gradilla para tubos de ensayo
-Tubos de ensayo
-Pinzas para tubos de ensayo
-Vidrios de reloj
-Mortero y pistilo
-Mechero
-Termómetro
-Estufa
-Varillas de vidrio
-Fósforos
-Micro pipetas
-Beaker de 50 ml
-Papel mayordomo
-Espátulas-Pipeta de 10 ml
-Succionadores para pipeta
1. Preparacion de Soluciones Patrón

En una gradilla colocamos cuatro tubos de ensayo en los que hechamos cada una de las siguientes muestras:

Almidon. En un tubo de ensayo colocamos 1 ml de la muestra que se encontraba en el laboratorio y le agragamos 1-2 gotas de reactivo Lugol. La muestra se torno de color azul-violeta a negro.
Azucaresreductores. En un tubo de ensayo colocamos 1-2 ml de solución de glucosa y agregamos 5 gotas de reactivo de Benedict, calentamos por 10 segundos aproximadamente a llama directa. Se noto un cambio de color de verde a naranja hasta un precipitado rojo ladrillo.
Lípidos. En un tubo de ensayo colocamos 1 ml de aceite vegetal para cocinar y agregamos1 gota del reactivo Sudán III. Sin agitarla se formo unanillo rojo en el borde de la muestra y fue una reacción positiva.
Proteínas. En un tubo de ensayo colocamos 2 ml de solución de la proteína albúmina y le agregamos 5 gotas de reactivo Biuret. Observamos una coloración violeta la cual era una reacción positiva.

2. Preparación de Muestras

En una gradilla colocamos cinco tubos de ensayo por cada muestra en total eran veinte.

Papa. Tomamos untrozo de papa y lo colocamos en un mortero. Agregamos 4 ml de agua destilada y machacamos con el pistilo la papa. Tomamos cuatro tubos de ensayo y numeramos de 1 a 4. En cada uno de ellos colocamos aproximadamente 1 ml del jugo de papa.
• Tubo No. 1: Agregamos 2 gotas del reactivo de Lugol. Comparamos con la solución patrón y anotamos que nos había dado un color violeta.
• Tubo No. 2:Agregamos 5 gotas del reactivo de Benedict. Calentamos directamente en el mechero cuidando las proyecciones y poco a poco fue tornandoe color naranja.
• Tubo No. 3: Agregamos 3 gotas del reactivo de Sudan III sin agitarlo. No hubo ningún cambio.
• Tubo No. 4: Agregamos 5 gotas de reactivo de Biuret. Comparamos y no hubo ningún cambio.

Se hizo el mismo procedimiento con un trozo de...