quimica

Lípidos simples

Triglicéridos
Esteres de tres moléculas de ácidos grasos y una molécula de glicerol, los ácidos grasos pueden ser, todos ellos, distintos.
Se encuentran en tejido adiposo,manteca, tocino, sebo, aceites de pescados, aceite de oliva, aceite de maíz, otros.

Ceras
Compuestos de ésteres de ácidos grasos con alcoholes, pero no con glicerol, tienen importancia médica eindustrial.
Se encuentran en cera de abejas, aceite de cachalote, cerumen y lanolina.

Lípidos derivados

Acidos grasos
Se obtienen por hidrólisis de grasas, freccuentemente contienen un número par deátomos de carbono.
Se encuentran en alimentos vegetales y animales, tambien se encuentran en formas complejas con otras sustancias.

Lípidos compuestos

Fosfolípidos (fosfátidos)
Grasas quecontienen ácido fosfatídico, compuestos de glicerol, ácidos grasos y ácido fosfórico en unión, como éster, a una base nitrogenada.
Se encuentan principalmente en tejidos animales.

Lecitina
Fosfatidilcolina o serina, fosfátido unido a colina, agente lipotrópico, importante en el metabolismo y transporte de las grasas, utilizado como agente emulsificador en la industria alimentaria.
Se encuentra encerebro, yema de huevo, vísceras.

Cefalina
Fosfatidil etalonamida, fosfátido unido a serina y etanolamina, desempeña un papel en la coagulación de la sangre.
Se encuentra predominantemente en eltejido nervioso.

Plasmalógeno
Fosfatidal etanolamina o colina, fosfátido que contiene un aldehido alifático.
Se encuentra en cerebro, corazón y músculo.

Lipositol
Fosfatidil inositol,fosfátido unido a inositol, rápida síntesis y degradación en cerebro, papel en el proceso de trasporte de la célula.
Se encuentra en cerebro, corazón, riñón y tejidos de plantas junto con el ácido fítico.Esfingomielina
Fosfátido que contiene esfingosina, se desdobla en ácido graso, colina, esfingosina, ácido fosfórico, pero no glicerol, fuente de ácido fosfórico en los tejidos.
Se encuentra en...