Quimica

LABORATORIO DE QUÍMICA ORGANICA 502502 GUÍA No 9: ENSAYOS PARA RECONOCIMIENTO DE AMINOACIDOS

I. EL PROBLEMA El carácter único de cada α aminoácido se debe a la estructura del grupo R. En los polipéptidos los grupos R de los aminoácidos a menudo se denominan cadenas laterales y pueden variar desde un átomo de hidrógeno, hasta estructuras complejas como el grupo guanidina, el propósito de estapráctica es identificar algunos aminoácidos que presentan grupos característicos en las cadenas laterales utilizando ensayos cualitativos y específicos para cada función. II. FUNDAMENTO TEÓRICO Los aminoácidos tienen un papel primordial en la formación de los seres vivos, puesto que constituyen los bloques fundamentales con que se forman las proteínas.. Entre las principales reacciones deidentificación de los aminoácidos se encuentran las siguientes: Reacción con la ninhidrina El grupo alfa-amino de los aminoácidos forma complejos coloreados con la ninhidrina: violeta azuloso en la mayoría de los aminoácidos cuyo grupo amino es primario, amarillo para la prolina e hidroxiprolina y café para la asparagina que tiene un grupo amido en la cadena lateral. Esta reacción también identifica losgrupos alfa-amino libres presentes en péptidos y proteínas. Reacción de Millón El anillo fenólico tiene un comportamiento característico frente a las sales de Mercurio a pH ácido, formando complejos color rojo ladrillo con el anillo fenólico de la tirosina y las proteínas que la contienen. Reacción Xantoprotéica Los anillos aromáticos presentes en algunos aminoácidos reaccionan con ácido nítricoconcentrado formando nitroderivados de color amarillo o anaranjado por lo cual esta reacción permite reconocer la presencia de Tirosina, Fenilalanina y Triptófano. Reacción de Sakaguchi El grupo guanidinio presente en la cadena lateral de la Arginina reacciona con soluciones de alfanaftol en presencia de Bromo en medio alcalino formando complejos coloreados rosados o rojos. Ciencias Básicas Pág. No1/5

Reacción de Ehrlich La presencia de anillos aromáticos fenólicos o nitrogenados en la cadena lateral de los Aminoácidos se puede identificar mediante la reacción con ácido sulfanílico y nitrito de Sodio por formación de sales de Diazonio fuertemente coloreadas permitiendo así detectar la presencia de Tirosina e Histidina libres o formando péptidos y proteínas. Reacción de Hopkins Cole Elanillo indólico presente en la cadena lateral de los alfa-aminoácidos libres o haciendo parte de péptidos y proteínas se puede reconocer mediante reacción con el ácido glioxílico a pH ácido, puesto que forma complejos de coloración violeta o amarillo violeta, permitiendo así identificar al triptófano. Reacción con acetato de Plomo alcalino Los Aminoácidos azufrados como Metionina, Cisteina y Cistinase reconocen por la formación de precipitados de Sulfuro de Plomo de color gris oscuro o negro que se forman cuando reacciona con Acetato de Plomo en medio alcalino.

III. TEMAS DE CONSULTA El preinforme debe contener los siguientes aspectos: Investigar la clasificación de los aminoácidos desde los siguientes puntos de vista: Esenciales y no esenciales para el hombre, ácidos y básicos en formamolecular, polares con carga y sin carga, apolares. Estudiar las estructuras, nombres y abreviaturas para los veinte aminoácidos que son usados en la biosíntesis de proteínas. Para cada aminoácido señale la cadena lateral o el grupo R e identifique las funciones presentes. Defina proteínas Estudie que aminoácidos están presentes en las siguientes proteínas1: Colágeno, albúmina, IV. MATERIALES YREACTIVOS Las soluciones están propuestas para cada grupo de trabajo en el laboratorio, por ejemplo 10 ml de ninhidrina para un grupo, si el curso es de 8 grupos se requieren máximo 80 ml de ninhidrina. Materiales 15 Tubos de ensayo 2 Pipetas graduadas de 1 ml. 2 Pipetas graduadas de 2 ml. 2 Pipetas graduadas de 5 ml. 2 Vasos de precipitados de 250 ml. 1 Vasos de precipitados de 600 ml. 1 Embudo...